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雞尾酒，這一融合了多種酒類和飲料的混合飲品，以其獨特的口感和繽紛的色彩贏得了眾多飲酒者的喜愛。...

2024-08-28 瀏覽：2171

勾兌是茅臺酒獨特生產工藝中的點睛之筆​...

2022-09-23 瀏覽：3714

四十天制曲發酵，五月端午制曲，六個月存曲，也是茅臺酒的特殊工藝​...

2022-09-23 瀏覽：5587

兩次投料和兩種發酵是茅臺酒生產打基礎的環節​...

2022-09-23 瀏覽：9917

茅臺酒一年一個生產周期...

2022-09-19 瀏覽：6676

國家對保護茅臺酒水源的工作一向非常重視...

2022-09-19 瀏覽：8898

五齊六法 中國古代文獻中記載的釀酒方法。五齊:一曰泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰醍齊，五曰沉齊...

2022-09-07 瀏覽：2624

五糧液“包包”曲 五糧液大曲的一種，以軟質小麥為原料，在本地獨特的生態環境中，按傳統工藝自然發...

2022-09-07 瀏覽：2890

五點取樣法 點狀取樣法中常用，即先確定對角線的中點作為中心抽樣點，再在對角線上選擇四個與中心樣...

2022-09-07 瀏覽：2095

窩水現象 大曲制作過程中，麥料的潤料、拌和、粉碎等控制不好，使得大曲發酵過程出現曲塊心積水，成...

2022-09-07 瀏覽：1778

微機控制架式制曲技術 一種現代制曲技術，指通過鎳锘電阻絲、軸流降溫機、鼓風機、噴水機構和對流攪...

2022-09-07 瀏覽：1483

頭水 趕式店紅曲制作過程中的一個階段，曲面全呈緋紅色，歷時3至4天。當曲中水分干燥時...

2022-09-07 瀏覽：1483

銅綠假單胞菌 從四川酒曲中采用定向誘導富集分離的方法得到一株能有效利用雜醇油的菌株。在...

2022-09-07 瀏覽：1544

特制酒品 五糧液集團特制的系列新品，為了保證特曲的產品品質而特別制定檢測標準，使用氣相...

2022-09-07 瀏覽：1813

糖單孢菌屬 茅臺酒酒曲中微生物的一類，好氣放線菌，基絲不斷裂，氣絲發育良好，生單個孢子...

2022-09-07 瀏覽：1071

松鼠葡萄球菌 從洋河大曲中分離得到的細菌。屬葡萄球菌屬，能發酵甘露醇，可產生溶血素...

2022-09-07 瀏覽：2056

四周翻至中間 翻曲操作工藝要求之一。將原本在四周的翻到中上層中間，以達到不同層次、不同...

2022-09-07 瀏覽：1028

眾大咖同發聲 ​共倡“理性文明 拒絕酒駕”新風尚 中國酒業協會理事長宋書玉...

2022-09-06 瀏覽：1133