2014年，以“瑪咖”為原料的特色酒紅了！據不完全統計，今年全國春季糖酒會上，參展的瑪咖酒企業就超過了50家，其中不僅有全國性品牌新推出的瑪咖酒，也有專門做養生瑪咖酒的大小廠家。
瑪咖酒作為一個新品類，其養生訴求被許多消費者所接受，但市場上日漸增多的瑪咖酒企業也讓競爭逐漸進入“紅海”。新品類，新市場，新營銷，瑪咖酒市場的當前是怎樣的現狀，未來將如何發展？本刊邀請了多家瑪咖酒代表企業共同探討了此話題，并將其觀點列于下，以饗讀者。
瑪咖酒是“跨界酒”，未來將爆發
——致中和牦牌瑪咖酒銷售有限公司營銷總監 趙年生
如果把瑪咖酒放到整個酒類市場中，其市場份額的確不大，但這并不代表它就是一個小品類。作為酒業新品類，我認為未來瑪咖酒將會有很大的突破，成為酒業一個大品類。從目前市場的情況來看，做瑪咖酒的廠家很多，有類似瀘州老窖等大企業，也有來自云南等地區的中小企業。這說明瑪咖酒現在十分“火”，且市場大有可為，誰都想分一杯羹。而正是由于這么多企業都要擠進來，市場的競爭也逐漸激烈起來，但相對白酒市場而言，還稱不上是紅海，因為還沒有泛濫成災，市場還有機會。
由于瑪咖本身誘人的功效和巨大的市場空間，我認為未來瑪咖酒市場的競爭將異常激烈，但整體來說，這種競爭是好事。由于各類瑪咖酒生產工藝等不同，未來市場上的瑪咖酒酒質也會參差不齊，大家一擁而上，造成市場混亂，而市場混亂過后，最后能樹起山頭的酒企就只會有那么幾家，剩下這幾家也將代表整個瑪咖酒品類發展。這是一個優勝劣汰的過程，對未來瑪咖酒品類的發展有很大的益處，只是過程中一定不能掉以輕心，要做好定位，抓住消費者和市場。我們致中和原本就是做保健酒的百年老品牌，此次推出牦牌瑪咖酒，一來是繼續發揚我們的優勢，二來也是為市場提供更有效的產品。作為新功能品類的產品代表，我們未來要把牦牌瑪咖酒打造成為“跨界酒”，既是保健酒，也是白酒，但“保健功效”是第一訴求。
酒企要做好正確導向，做大瑪咖產業
——山東博奧克生物科技有限公司營銷總監 盛德剛
自2002年中國衛生部正式批準瑪咖進入中國，2011年衛生部第13號公告批準瑪咖粉作為新資源食品以來，瑪咖及瑪咖衍生產品取得了快速發展，瑪咖干片、瑪咖精片及瑪咖酒、瑪咖飲料、瑪咖食品等都有企業涉及。目前各個瑪咖酒生產企業所使用的技術，大體分為以下兩類。其一，瑪咖干片或瑪咖粉為主要原料，輔以其他中藥植物，加入基酒浸泡；其二，提取瑪咖有效成分瑪咖烯和瑪咖酰胺，輔以其他中藥植物，加入基酒浸泡，使瑪咖的各種生物活性成分功能最大化。瑪咖本身具有很好的營養、保健功能，在緩解人體疲勞、提高運動能力、調節內分泌等方面都有明顯的效果。眾所周知，隨著中國經濟水平的不斷提高，養生保健意識的不斷加強，以瑪咖酒、蟲草酒、銀杏酒等細分品項的出現，在未來2～3年內將會搶占酒類市場較大的份額。
從市場的角度來看，近兩年，白酒市場深度調整，未來的健康養生類白酒必將占領酒類市場主要地位�，斂Ь频瑞B生酒推廣除了傳統銷售渠道外，應積極探索新的銷售渠道，例如會員制營銷、朋友國營銷等新型營銷方式。任何一個新品類的成長、爆發都需要消費者的認可，目前瑪咖產品之于普通大眾仍然是一個新鮮事物，市場仍處于培育階段，作為企方切不可忽視酒品質量，夸大瑪咖的功效，誤導消費者，急功近利只會縮短瑪咖酒的生命周期。
瑪咖酒企業要有規范意識，生產真正的瑪咖酒
——云酒集團董事長 趙路
單從瑪咖的現狀來看，已經是亂象叢生。瑪咖是十字花科植物，在云南麗江、香格里拉等地廣泛種植，是外來物種。在我國，201 1年，瑪咖被衛生部列為新資源食品，而后在云南麗江等地進行了產業化的推廣。近幾年來，由于其特有的功效而發展迅速，瑪咖酒也開始盛行。無疑，瑪咖酒是對人體十分有益的，其不僅能有效調節人體荷爾蒙，達到一個平衡點，而且幾乎沒有副作用，對人體有益無害。但由于生產瑪咖酒的企業越來越多，而其中沒有統一的技術標準，因此，呈現一片亂象。
首先，在種植上，由于瑪咖的種植成本不高，只是對環境選擇性比較強，因此云南的瑪咖種植量越來越多。但是瑪咖的質量沒有保證，且難以辨別好壞。同時在干制過程中，瑪咖需要低溫晾干，在高溫的環境下，很多養分容易流失。而現在很多瑪咖酒在生產過程中就缺乏這種意識，影響瑪咖的功效。
其次，在瑪咖酒的生產中，大都采取泡制的辦法，這與我們傳統的泡制保健酒有關，實際上，泡制的方法不能充分發揮瑪咖的功效。有的也從中提取一些成分入酒，實際上，瑪咖中的一些成分是相輔相成的，提取出來的不一定就有效。為了避免出現這樣的結果，我們在整個過程中采用30度、干燥、超微粉碎、制劑、超聲提取等技術，全過程自動化、標準化、無菌化、流水線生產。其實，這種技術門檻并不高，主要在于是否用心。
因此，瑪咖酒生產企業要有規范意識，不能因為市場火熱就不顧產品效果，現在消費者對瑪咖的認識還不是很充分，如果他們在飲用某些瑪咖酒后發現沒有功效很有可能棄用，認為這是欺騙營銷。這很有可能會影響到整個瑪咖酒產業的發展。
基于這樣的現狀，我認為未來瑪咖酒產業也會有較快的洗牌過程，在這次糖酒會上就有超過50家瑪咖酒企業，但是在未來3～5年內，我認為將是一個從無到有，從有到亂，從亂到質的轉變。因為現在的消費者很理性。
正確引導，提高產品質量
——麗江龍健生物科技有限公司總經理 趙燁興
瑪咖酒從三年前開始熱起來，到現在種植、生產瑪咖酒的廠家越來越多，可以說進入了諸侯爭霸的戰國時代。我們公司是五糧液在云南的總代理，現在主要給五糧液提供原料并自己生產瑪咖酒。從目前市場情況來看，由于瑪咖種植的門檻不高，在滇西北、西藏、新疆等地都在廣泛種植，云南60%～70%的人都在做酒，生產出來的瑪咖酒質量不一，所以雖然不大的市場上，各類品牌、各種質量的瑪咖酒比比皆是。正是因為這么亂，我認為要有正確的、有序的引導。瑪咖酒廠家不能因為貪圖利潤而不顧產品質量，應該生產高品質、高性價比的產品。
現在市場正在炒熱瑪咖酒，我認為有利也有弊，好處是有助于提高瑪咖酒的知名度，提高消費者的認知度。同時，也加強了消費者對瑪咖酒的監督。我認為瑪咖酒產業要健康、持續的發展，成為一個大品類，就必須有一套嚴格的種植、生產標準，大家也要對產業進行一種自我保護。此外，光有好產品不夠，還要會營銷、懂營銷、建渠道。
既要堅持品質第一，也要有差異化特色
——昆明驪瑪生物科技有限公司總經理 戴云
任何一個新品類誕生的前期，都會比較混亂，現在雖然有很多大品牌也在推出瑪咖酒，但品質卻不一定有保證�，F在是瑪咖酒市場的成長期，生產門檻較低，所以很多都是低品質、低價格，競爭的過程很痛苦，但最終會有優勝劣汰。我認為剩下都是高品質的產品，因此從一開始就要堅持做好品質。
瑪咖是新資源產品，必須要有技術支撐，舍得投入才行。比如我們在釀制瑪咖酒時，就采取傳統的研磨方法，酒中加了瑪珈提取物，同時不失泡制酒，使得瑪咖中的營養物質得到了很好的保護。在原酒的選擇上，我們選用青稞酒，經過多次試驗，青稞與瑪咖同根同源，最適合把瑪咖的作用發揮到最大。為了堅持品質，并保持良好的品牌形象，我們先后與河南中煙、川渝煙草等合作，通過其誠信的口碑打出我們高品質的產品，同時我們也計劃與其他知名連鎖店合作，以高品質、高誠信的品牌形象傳播。
此外，現在市場上瑪咖酒品牌很多，也逐漸趨于同質化。要在激烈的競爭中取勝，必須要做好差異化。比如我們為了迎合年輕時尚消費者的需求，生產的是唯一能夠與洋酒勾調的時尚瑪咖酒。
總的來說，瑪咖對酒行業來說，被看成食品，前景很廣闊。短期內，沒有一種產品的功效可以與瑪咖抗衡。但要注意的是，瑪咖酒生產有技術瓶頸，需要品質保證。同時，要避免同質化競爭。
要做大瑪咖酒品類
——麗江百歲坊生物科技開發有限公司總經理 張建威
近一兩年來，瑪咖灑作為酒業中的一個新生力量，引領著健康飲酒的潮流。白酒市場疲軟，酒類行業低迷，這恰恰是灑行業重新洗牌、回歸理性消費階段的到來。結合整個消費大環境，綠色、有機、健康成為消費主流趨勢。功能性酒類飲品或成為新藍海。五糧液、瀘州老窖等酒企大鱷也紛紛在做瑪咖酒。但是從整個瑪咖灑行業分析，現在很多產品只是在原有的產品基礎上，增加了一個添加了瑪咖口味的酒。這并非純正的瑪咖酒。偏離了正宗二字。有品類無品牌的現狀致使消費者存在消費盲區，市場被做亂。絕大多數消費者對于瑪咖酒的認知就是保健酒，這也是眾多酒企錯誤的消費引導所致。
今年春季糖酒會上，很多灑企都在展示其瑪咖酒產品，其中瑪咖只是作為一種概念，被寫在了配料標簽里面成為幾種配料之一，被定位為他們眾多的酒類產品中的保健酒，這種為求跟上趨勢的快，恰好忽略了產品本身的價值。我認為瑪咖酒作為酒類的一個品類，必須做大，要做真正“正宗”的瑪咖酒。比如我們百歲坊瑪咖酒選擇高原青稞酒與瑪咖干果結合，配料只有青稞酒和瑪咖干果，無其他多余配料，這二者結合才能真正對人體有用。
瑪咖灑不是傳統意義的灑．它有專屬的品類，是新文化健康調養型酒，是圈子的酒，信任的酒，而這個品類可以締造新的江湖。
產品原料要考究，滿足消費者理性需求
——佛山沉香酒業營銷總監 江明樺
現在國內生產瑪咖灑的企業太多，以云南為主產區，質量不一，加之消費者對瑪咖酒的認知有限，導致市場競爭十分激烈。瑪咖本身的功能是大家所認可的，但是其品質高低好壞卻無從辨別。一般來說，秘魯本地生產的瑪咖質量比較好。在釀酒方面，要講究配方。因為瑪咖雖好，但吸收不能過量，所以除了瑪咖品質，其配方的品質也十分重要。
而對當前市場的火熱，我們要理性地看待。首先這種火熱是擋不住的，瑪咖的功效讓消費者印象深刻，已經引起了消費者的足夠重視，這是好事要充分利用。但要真正贏得消費者青睞，就要做高品質的、滿足消費者理性需求的產品。
