世界名酒冰酒是一種甜葡萄酒，曾經一位葡萄園主說的一番話可以概括冰酒生產過程的艱辛和在市場上的珍貴：“所有的葡萄園主人每年總像期待愛情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛情的人一樣稀少�！�

　　冰酒的釀造特點：

　　在加拿大，冰葡萄只能在冬天通過手工采收，而且必須在夜里或者凌晨氣溫低于零下8攝氏度時采收；采收時間一般持續2-3個晚上。冰葡萄采收回來之后，就要在沒有暖氣的環境下進行壓榨。

按照《冰葡萄酒》國家標準的定義，冰葡萄酒是指：將葡萄推遲采收，當自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，采收，在結冰狀態下壓榨，發酵釀制而成的葡萄酒（在生產過程中不允許外加糖源）。

　　冰酒的發酵時間很長，需要1-3個月，有些冰酒會在橡木桶中進行熟成。

　　加拿大冰酒的最佳飲用方式：

　　搭配：

　　冰酒可以作為餐后甜點酒來單獨飲用；也可以搭配一些甜點，不過甜點的甜度要比冰酒的低一些；還可以搭配咸味或者味道比較豐富的美食。冰紅葡萄酒帶有李子的香氣，搭配巧克力最好。

　　溫度：

　　10°C-12°C，喝之前可以把它放在冰箱里冷凍1-2個小時。

　　酒杯：

　　傳統上，冰酒是用小型高腳杯來飲用的，不過也可以用白葡萄酒杯來飲用，白葡萄酒杯可以讓冰酒的香氣充分發揮出來。

　　美麗的圣誕節即將到來，在風雪的浪漫之夜，還有什么比冰酒的甘甜、清新沁人心脾更為合適與愛人共飲呢？

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