酒廠起源

　　全州縣在北宋已有釀酒業。宋神宗熙寧年(1068-1077)間，其酒課為“五千貫以下”，是個袖珍型產酒區。但從開發程度來說，當時已是西陲要地。兩宋的知名詩人，不少飲過此地佳釀。像黃庭堅、范成大等大詩人，都曾賦有贊酒的詩句，如“集雞斗酒得為鄰”、“桃花如雨暮春酒”等是。

　　明代的詩人，也步武往賢，留下了一些品酒、飲酒的詩句。顧璘云：“衰遲自愛茱萸酒。”蔣晃則云：“對酒高吟暮不歸。”不過，他們喝的并不是白酒，而是《全州志》中所載的“糯以為酒，與粔敉亦可釀”的這種草莽風味酒。一直到清德宗光緒年(1875-1908)間，全州才從桂林那里習得米香型酒的釀造技術，自此以后，便以制造小曲白酒為大宗，以品質優勝，馳名于西南各地。

　　1954年時，當地所興建的“全州縣酒廠”，已從事白酒生產，惟質量上均不高，未受世人矚目。1961年，再將收集得來的民間傳統釀酒工藝，加以改進量產，成了旨酒佳釀，乃以全州境內的名勝湘山寺命名，稱之為“全州湘山酒”。1979年再易名為“湘山酒廠”，投產“湘山牌湘山酒”。

主要產品

湘山酒

　　本酒用優質大米為原料，以純種小曲為糖化發酵劑，采用傳統的半固態、半液態發酵法，及土鍋一次蒸餾的傳統工藝釀制而成。成品須經半年以上的陳釀，才能精心勾兌出廠。

品味殊榮

　　湘山酒屬米香型小曲白酒，酒度為55°酒液晶亮透明，有著特殊蜜香，酒質軟綿純凈，入口甘洌凈爽，醇美帶有余香。有詩贊云：“古釀煮酒數全州，湘山三花今之最。”

　　本酒出廠不久，立刻嶄露頭角。先于1963年被命名為廣西壯族自治區名酒。然后在1963年、1979年、1984年及1989年的中國第二、三、四、五屆評酒會上，榮獲國家優質酒稱號及銀質獎章。又在1984年時，榮獲輕工業部酒類質量大賽銀杯獎，與桂林三花酒同為米香型的酒中獲獎最多者。目前湘山酒以兩廣地區的銷量最廣，已積極開拓海外專場。

轉載注明：中國酒志網（d9s3buv.cn）

上一個：廣東長樂燒酒業有限公司
下一個：桂林三花股份有限公司