酒廠起源

　　杭州市又名武林、臨安，釀酒史可遠(yuǎn)溯至先秦時(shí)期。晉代釀制的名酒有“百花醞”，唐代則以“梨花春”著稱，其所以得名，乃因江南梨花盛開(kāi)而酒熟。白居易《杭州春望》詩(shī)，即有“青旗沽酒趁梨花”句，其注云：“其俗，釀酒趁梨花時(shí)熟，號(hào)為‘梨花春’。”

　　宋神宗熙寧年（1068-1077）間，杭州的酒課達(dá)“三十萬(wàn)貫以上”（即杭州都酒務(wù)，歲課三十萬(wàn)緡），是當(dāng)時(shí)全國(guó)主要的產(chǎn)酒區(qū)之一。據(jù)《酒名記》上的記載，杭州的酒品有“竹葉青”、“碧香”、“白酒”。南宋時(shí)，臨安成為都城，其酒品更不勝枚舉，《酒小史》載有“杭州秋露白”；《武凌舊事》亦載“薔薇露、流香、宣賜碧春、恩春堂……”等名目，達(dá)50余種。并云其“酒名之多，酒庫(kù)及酒樓之多，想見(jiàn)當(dāng)時(shí)都城奢靡景象”。明代則以釀“梨花干酒”名世。

　　清中葉以前，杭州仍釀?dòng)屑厌劇��?jù)《清稗類鈔》載，仁宗嘉慶1796-1820）間品酒名家梁晉竹游韜光，遇老僧相招飲酒。（按：此酒所嘗第一次好酒”。惟自太平軍攻破杭州城后，釀酒業(yè)衰落，“裝飾華麗之俗，即有一二釀酒之家，概號(hào)土酒，遠(yuǎn)遜越釀（指上虞所釀的越酒），風(fēng)會(huì)之變，盛衰之殊，蓋匪直酒而已矣”。1956年，公私合營(yíng)，將建于1935年的“德昌醬園”改為“德昌釀造廠”，專制黃酒、露酒。1966年又改稱“紅衛(wèi)釀造廠”，1985年再易名為“西湖酒廠”。目前主打的北高峰牌杭州黃酒，為1962年所投產(chǎn)。

主要產(chǎn)品

杭州黃酒

　　本酒選用優(yōu)質(zhì)大米、小麥為原料，經(jīng)蒸飯、淋飯之后搭窩，再兩次喂飯，其發(fā)酵期為二至三個(gè)月，然后榨酒澄清，進(jìn)行包裝出廠。

品味殊榮

　　杭州黃酒屬干型黃酒，酒度為15°，糖分小于0.5%，總酸為0.45%，酒液色澤橙紅，酒香醇和濃郁，入口清爽鮮美，極宜佐餐助興，廣為酒徒所珍。

　　在此須一提的是，杭州酒廠的金谷牌雙加飯酒，亦是一款天堂佳釀，曾在1984年被評(píng)為浙江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，同年再獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銅杯獎(jiǎng)。金谷牌雙加飯酒屬半干型黃酒，酒度為17°，糖分介于1%到3%間，總酸小于0.45%，味道較杭州黃酒稍甜，其口感及風(fēng)味，倒是大致相當(dāng)，在品嘗上，應(yīng)屬雷同。惟此酒在國(guó)際間的知名度較大，現(xiàn)遠(yuǎn)銷至日本、法國(guó)、英國(guó)及美國(guó)等國(guó)。

　　杭州黃酒先于1983年被評(píng)為浙江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，再于1985年獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀爵獎(jiǎng)。現(xiàn)除內(nèi)銷外，尚有部分出口。

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