高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料，以高粱釀造白酒，我國是第一個，在世界上都享有盛名，高粱酒的口味在眾多的釀造方法中是比較卓越的，但是一些外行人不禁要問了什么是高粱原酒？所有的酒原酒都是高粱嗎？

　　一：高粱原酒的定義

　　高粱原酒主要是指純高粱酒，通常是指甜高粱籽粒、高粱籽粒、甜高粱秸稈經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾而成的60-65%左右的白酒。 甜高粱原酒具有甘甜、醇香、回味無窮等特點。一般飲酒后，不宜上頭，不會像其他非原酒喝過頭疼。

　　高粱原酒加工有固態(tài)和液態(tài)兩種加工工藝，固態(tài)發(fā)酵技術，需要占地面積大，發(fā)酵時間長等特點。液態(tài)技術，一般時間短，但是品質(zhì)不是很穩(wěn)定。

　　我國高粱純原酒主要產(chǎn)在四川和臺灣金門，其他多為勾兌酒。

　　二：所有的酒原酒都是高粱嗎？

　　我國大部分的酒的原酒都是高粱，因為上面也提到了以高粱酒為原酒的白酒飲后不宜上頭，不會像其他非原酒喝過頭疼，所以很多的白酒都選擇以高粱為釀造的原酒，但是也有很多白酒不是為高粱原酒為基酒，例如玉米酒、大米酒等等，所以不都是所有的酒原酒都是高粱。

　　關于白酒釀造有很多學問，中國的釀酒文化也有了幾千年的歷史，所以內(nèi)容非常繁多復雜，想要更多的學習釀酒的知識還需很多的時間，今天的文章為大家簡單的分享了一點關于釀酒方面的知識，希望能對大家有所幫助。

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