酒為五谷的精華，從釀酒技術發明之初就是使用糧食釀造的方法，但是由于糧食釀造的時間太長、成本太高，在科技日益發達的現在，人們發現了更多的白酒釀造方法，即酒精勾兌法，這種方法的成本降低，工藝也簡單，但是白酒帶給人們感受再不如從前。在巨大利益的驅使下，很多白酒廠都采用這種方法釀造，有時為了使消費者購買，還打出純糧釀造的旗號來欺騙消費者，那作為消費者，我們怎么辨別酒精勾調的白酒和純糧釀造的白酒呢？

　　一：看酒標

　　1.固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。

　　2.固液結合法白酒的執行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

　　3.液態法白酒的執行標準：GB/T20821，以食用酒精為酒基。

　　二：看酒花

　　搖晃酒瓶，酒花密集而且消失的慢的一般為糧食釀造的好酒。酒花少消失較快的則為究竟勾兌白酒。此法具有不確定性。

　　三：手搓法

　　取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

　  四：品嘗法

　　純糧釀造的白酒有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間很久，而勾兌白酒香而嗆，香味沒有那么醇厚，且存留時間短。

　　五：加白水

　　酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的，本人親自試驗過。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水后不會混濁。

　　消費者如果發現白酒打出的是糧食釀造的旗號，買來確是酒精勾兌酒。或是酒瓶上、包裝上都在宣傳糧食釀造酒，實為酒精勾兌的白酒都能以侵犯消費者知情權起訴廠家，我們應該拿起法律武器捍衛自己的合法權益。

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