通常采用如下的配比:使用經(jīng)貯存1年以上的酒頭調(diào)味酒4%~5%,經(jīng)活性炭處理并貯存的酒尾調(diào)味酒6%~8%,尾水10%~15%,經(jīng)特殊處理的黃水l%~3%。并用微量的酸、酯、醇、醛等優(yōu)質(zhì)香精調(diào)整香味,即可消除邪雜氣味而具有傳統(tǒng)濃香型白酒的風(fēng)格。但所用的酒頭和酒尾,需經(jīng)長(zhǎng)期發(fā)酵,最好是由雙輪底或底醅蒸餾而得。
通常采用如下的配比:使用經(jīng)貯存1年以上的酒頭調(diào)味酒4%~5%,經(jīng)活性炭處理并貯存的酒尾調(diào)味酒6%~8%,尾水10%~15%,經(jīng)特殊處理的黃水l%~3%。并用微量的酸、酯、醇、醛等優(yōu)質(zhì)香精調(diào)整香味,即可消除邪雜氣味而具有傳統(tǒng)濃香型白酒的風(fēng)格。但所用的酒頭和酒尾,需經(jīng)長(zhǎng)期發(fā)酵,最好是由雙輪底或底醅蒸餾而得。
國(guó)家相關(guān)部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉(zhuǎn)變是未來發(fā)展趨勢(shì)。不僅適應(yīng)了消費(fèi)者多元化的需求,而且也利于與國(guó)際接軌。如今,白酒消費(fèi)低度化,許多酒廠也相繼推出低度產(chǎn)品,但并不是每種酒都可以低度。[詳細(xì)]
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