原則上一切釀造酒和蒸餾酒均可作為配制酒的基酒。但總的要求是應使所產的配制酒在香氣和口味上有其特色。因此，若選用單一基酒，則醬香型白酒、濃香型白酒或某些兼香型白酒往往不大適宜；若采用復合基酒，則可進行多種方式的組合。例如蒸餾酒與蒸餾酒相互組合；食用酒精與蒸餾酒組合；蒸餾酒與釀造酒組合；食用酒精與釀造酒組合；釀造原酒之間相互組合等。
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原則上一切釀造酒和蒸餾酒均可作為配制酒的基酒。但總的要求是應使所產的配制酒在香氣和口味上有其特色。因此，若選用單一基酒，則醬香型白酒、濃香型白酒或某些兼香型白酒往往不大適宜；若采用復合基酒，則可進行多種方式的組合。例如蒸餾酒與蒸餾酒相互組合；食用酒精與蒸餾酒組合；蒸餾酒與釀造酒組合；食用酒精與釀造酒組合；釀造原酒之間相互組合等。
國家相關部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉變是未來發展趨勢。不僅適應了消費者多元化的需求，而且也利于與國際接軌。如今，白酒消費低度化，許多酒廠也相繼推出低度產品，但并不是每種酒都可以低度。[詳細]
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2025年5月10日