白酒與文化形影不離

　　“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”我國歷代文人賦詩作詞似乎總是離不開一樣法寶，那就是白酒，因而也便有了“詩仙”李白“斗酒詩百篇”的典 故。酒能助興，激發靈感；酒亦能壯膽，不喝上幾碗白酒，或許也便沒有了武松景陽岡打虎的壯舉。在歷史的長河中，也流傳下許多白酒的美名，如竹葉青、女兒 紅、千里醉等。

　　除文學之外，業內人士稱，我國白酒發展與地域文化也有著密切的聯系，雖然每個時代都有自己推崇的口味，從而衍生出無數的新酒種類，但無論如何變化，地區的風土不變，歷史沿襲不變，則酒與地區的關系，也不會輕易改變。

　　以黔酒為例，美酒河的存在，奠定了其發展基礎。這條發源于云貴高原斜坡地帶的河流，因為泥沙多而顯得有些渾濁，但是這種渾濁絲毫不影響其內涵物質的豐富。 從茅臺開始，下游的習酒，河對面屬于四川古藺境內的郎酒，不遠處的鴨溪窖酒、珍酒和安酒、湄窖也都和這條河流有或多或少的關系。而且，生產茅臺酒的小鎮， 一年四季氣候都很熱，尤其是夏季，正是因為炎熱和酒廠多年周圍微生物的馴化，導致了茅臺酒的車間成為最主要的微生物寶庫，雖然屬于露天環境，可是一點也不 影響整個系統的完整。

　　而醬香型之所以能在貴州長期占據主流，也有其深刻的歷史淵源。早在明清時期，貴州釀酒的盛大氣象已經出現，尤其是燒酒生產，還有少數民族的刺梨酒、苗酒等。清代茅臺已經使用多次發酵、多次取酒的工藝，后來多次改進，形成了自己獨到的固定釀酒風格。

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