堅果、種子、核仁類香甜酒是以水果的種子、可可豆、咖啡豆等制成的一類酒品。其香味濃厚，大多被用作餐后酒。其中最具代表性的當屬咖啡香甜酒，在十幾年前最受人歡迎的可可香甜酒的地位有被其替代的趨勢，這與在咖啡館里可可少有發展空間，而咖啡則愈來愈受消費者青睞，有著同樣的道理。此外，杏仁香甜酒近年來也明顯地受人喜愛。利用核桃、澳洲堅果、栗子等制成的香甜酒，各國也開發了不少品種。

　　阿瑪雷托(Amaretto)通常稱之為杏仁香甜。其原料是杏仁，則不是扁桃的核。該酒將采用蒸餾法提煉所得的杏仁香料，與食用酒精調配、貯存后，再添加糖漿而為成品酒。

　  (1)AMARETTO DI SARONNO　酒精體積分數為28%，糖度為26%，裝量為700mL。本品產于意大利的米蘭市郊，將杏仁浸泡于蒸餾酒而制成。

　  (2) AMARETTO　酒精體積分數為28%，糖度為31%，裝量為700mL。本品產于荷蘭。其口味新鮮清爽。

　  (3) AMARETTO　酒精體積分數為24%，糖度為43%，裝量為750mL。

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