商周三代，是中國奴隸社會的一個(gè)鼎盛時(shí)期。在這三代中，酒在整個(gè)社會得到了普遍重視。尤其是統(tǒng)治階級和貴族，更是酒的迷戀者，由于他們，酒開始展示自己豪華奢迷的一面。

夏代酒話

　　夏朝約建于公元前2100年，  是中國社會文明發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折時(shí)期。。自原始漁獵社會進(jìn)入農(nóng)耕社會以來，農(nóng)耕技術(shù)和生產(chǎn)能力不斷提高，使社會經(jīng)濟(jì)得到極大的發(fā)展，進(jìn)而促進(jìn)了社會生產(chǎn)資料的需求和發(fā)明。現(xiàn)代科學(xué)考古出土了大量的夏朝陶制酒器，如尊、罍、斝、盉等作為煮酒、盛酒、飲酒的器物，由此可見，夏朝的經(jīng)濟(jì)文化已經(jīng)發(fā)展到一定程度，釀酒、飲酒已經(jīng)成為人們生活的一部分。

二里頭文化銅爵

　　銅爵為酒器，是中國歷史上出現(xiàn)最早的青銅容器。該器采用復(fù)合范鑄造而成，形體輕薄，長流尖尾，三足高尖且外侈；長流和尾的造型，加強(qiáng)了重心，使之平衡，且又對稱美觀。整體造型纖秀簡潔，舒展空靈，如同凌空飛翔的鳥，體現(xiàn)了古代匠師的精巧構(gòu)思。此爵以其棱角分明的長流、束腰修長的身姿呈現(xiàn)出金屬器所特有的神態(tài)，成為時(shí)代最早、器形最美的青銅器典型代表。

南宋馬麟夏禹王像

　　夏禹，傳說中古代夏后氏部落的領(lǐng)袖，姒姓，名文命，亦稱大禹。

　　《戰(zhàn)國策·魏策二》中記載的“昔者帝女令儀狄作酒，進(jìn)之禹，禹飲而甘之”應(yīng)該是儀狄造酒的最早傳說。《世本》有“杜康造酒”之說，杜康身份也有一說，就是夏朝的第五代君主少康。《帝國本紀(jì)》和《韓詩外傳》還記載了歷史上著名的昏君，夏朝的末代國君桀的窮奢極欲，建造肉山、脯林、酒池。

商代酒話

　　商朝約建于公元前1600年，在黃河下游一帶繁衍牛息。從安陽殷墟出土的十五萬片甲骨卜辭，記錄了許多商代社會的具體史實(shí)，對于天文歷法知識的運(yùn)用在甲骨文上都有所反映。“鬯、醴”這兩個(gè)字在甲骨文中都是酒的意思。商朝的農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)發(fā)展都比較快，尤其是手工業(yè)得到前所未有的發(fā)展，青銅器的冶煉與制造也相當(dāng)成熟，各種日常生活的器具和禮器、酒器都十分精美。

　　在商王朝的職官中，設(shè)有專門掌酒的“酒正”一職。酒正不是今天的酒類專賣員，而是為了遏制當(dāng)時(shí)飲酒成癖的風(fēng)氣，朝廷專門設(shè)置的官職。當(dāng)時(shí)制定了懲治官員縱酒及臣下不勸諫帝王飲酒的進(jìn)條：“敢有……酣歌于室，臣下不匡，其刑墨。”而酒正就是實(shí)行這些律法的官員。在奴隸社會，法律是約束百姓的。商王朝最后一個(gè)王，殷紂王還是不能借鑒夏桀的教訓(xùn)，同樣“以酒為池，,懸肉為林”，沉湎于酒而走向滅亡。

南宋馬麟商湯王像

　　商湯滅亡了荒淫無道、貪酒好色的夏桀，建立了商朝。有鑒于夏桀的失敗教訓(xùn)，商湯對于酒進(jìn)行了嚴(yán)格的控制，害怕后世子孫因酒誤國。還有一個(gè)傳說，據(jù)說中國最早的藥灑就是商湯制成的。

周代酒話

　　周王朝建立于大約公元前1046年，在滅商之前，周部落是華夏民族的一支，牛活于渭河平原，以農(nóng)耕立國，其始祖姬棄就是被稱為神農(nóng)的“后稷”

　　周朝有過很長一段時(shí)間的社會文化繁榮時(shí)期，社會制度、道德禮儀都得到前所未有的發(fā)展，酒成了很多儀式上必不可少的用品。鑒于商朝統(tǒng)治者因嗜酒而致國家敗亡的教訓(xùn)，周公旦輔政時(shí)期發(fā)布了《酒誥》，規(guī)定王公諸侯不準(zhǔn)非禮飲酒，并對民眾飲酒也規(guī)定了嚴(yán)酷的法令：“群飲，汝勿候。盡執(zhí)拘以歸于周，予其殺！”不允許民眾集體飲酒，是害怕他們酒后亂性，作出大逆不道的事情，因此對群飲者要全部抓送到京城處死。酒要依禮而飲，為此，《周禮》記

山東曲阜周公廟欞星門

　　周公，就是姬旦，周武王的弟弟。武王去世之后，他輔佐年幼的成王。為了國家的長治久安，周公制定了《周禮》，在這部著作中，制訂了關(guān)于釀酒、飲酒、祭祀用酒等事情的嚴(yán)格規(guī)定。

載周王朝“設(shè)官分職”時(shí)，延續(xù)商朝設(shè)有專門管理王室釀酒的機(jī)構(gòu)和官員，“酒正，中士四人，下士八人，府二人，吏八人，胥八人，徒八十人。酒人，奄十人，女酒三十人，奚三百人。”設(shè)置這么多的人力，可以想見政府對酒的嚴(yán)格管理，以及當(dāng)時(shí)全國的酒產(chǎn)量之大。

　　周朝社會安定，商業(yè)發(fā)達(dá)。《周禮》記載：“凡建國，佐后立市，設(shè)其次，置其敘，正其肆，陳其貨賄。”城邑市場里有專門賣酒的區(qū)域、場所、店肆，統(tǒng)稱為“酒肆”。

　　《周禮》中還記載了“瘍醫(yī)”的存在。“瘍醫(yī)，以五谷養(yǎng)之，以五藥療之，以五味節(jié)之。”其中“五味，醖、酒、飴蜜、姜、鹽是也。”當(dāng)時(shí)的醫(yī)生，已經(jīng)把酒應(yīng)用到醫(yī)學(xué)范疇，并懂得把握酒的用度。

《尚書纂疏·酒誥》書影

　　《酒誥》是中國最早的禁酒令。其中規(guī)定，不要經(jīng)常飲酒，只有祭祀時(shí)才能飲酒。對于那些聚眾飲酒的人，抓起來殺掉。《酒誥》中禁酒之教基本上可歸結(jié)為，無彝酒，執(zhí)群飲，戒緬酒，并認(rèn)為酒是大亂喪德以及亡國的根源。

周武王像

　　武王伐紂，建立周朝。對于這個(gè)新王朝來說，殷鑒不遠(yuǎn)，尤其是酒這種東西，在新王朝的君主眼中不啻洪水猛獸，對其深惡痛絕。從周武王開始，制定了嚴(yán)格飲酒制度，以便杜絕因酒而引起的淫亂。

毛詩圖卷之《小鹿·鹿鳴》圖

　　《鹿鳴》是《詩經(jīng)·小雅》里的一篇，這篇詩歌表現(xiàn)的是諸侯君主大宴群臣賓客的情景，反映了春秋時(shí)期的飲酒、聚會活動(dòng)。其中關(guān)于酒有這樣的句子：“我有旨酒，嘉賓式燕以敖”、“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”。

春秋戰(zhàn)國酒史

　　春秋、戰(zhàn)國兩個(gè)時(shí)期合稱東周，從公元前770年平王東遷以后，東周開始，周王室開始衰微，成為名義上的王。

　　春秋、戰(zhàn)國時(shí)代雖然戰(zhàn)亂頻繁，卻是中國文化最燦爛的時(shí)期。其間涌現(xiàn)出很多影響深遠(yuǎn)的思想家、哲學(xué)家，如孔子、孟子、老子、莊子、列子、韓非子等，他們像璀慚的星辰，為中華民族增添了無限的光彩。

　　春秋、戰(zhàn)國時(shí)期經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，推動(dòng)了科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。農(nóng)民“早出暮歸，強(qiáng)乎耕稼樹藝，多取菽粟”，使社會生產(chǎn)力有了很大提高，物質(zhì)財(cái)富更為豐富，這就為酒的進(jìn)一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。酒的大量生產(chǎn)，在某種程度上促進(jìn)了人們的生活和生產(chǎn)，酒滲透到了生活的方方面面，不僅是人們的飲用品，也是社會文化的一個(gè)重要組成部分。司馬遷在《史記·刺客列傳》中談到著名的刺客荊軻“嗜酒，日與狗屠及高漸離飲于燕市。酒酣以往，高漸離擊筑，荊軻和而歌于市中，相樂也。”我們仿佛看到兩個(gè)酒鬼，在酒館中放浪形骸，借用杯中液體澆心中塊壘。

《呂氏春秋》書影

　 春秋戰(zhàn)國時(shí)期的不少書籍里，都有從不同角度對酒的記載。《論語》中有“有酒食，先生饌。”是說酒食用以敬長。還有“惟酒無量，不及亂。”要求飲酒有度。《孟子》中有“博弈好飲酒，不顧父母之養(yǎng)，二不孝也。”是說飲酒忘親，是不孝的行為。屈原的《九歌》中有“奠桂酒兮椒漿”的詩句。也就是說，祭奠、獻(xiàn)禮要用最美的酒。《詩經(jīng)·國風(fēng)·女日雞鳴》中說：弋鳧與雁，弋言加之，與子宜之，宜言飲酒。”這說明，人們一旦有了收獲，就會飲酒慶賀。《禮記·玉藻》中有“凡尊必尚玄酒，唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側(cè)尊用淤，士側(cè)尊用禁。”這時(shí)候不僅人分等級，就是飲宴喝的酒也要有等級之分，不可僭越。《春秋緯》中有“酒者乳也，王者法酒旗以布政，施天乳以哺人。麥陰也，黍陽也，先漬曲而投黍是陽得陰而沸，故以曲釀黍?yàn)榫啤！边@說明人們已經(jīng)掌握了最基本的釀酒方法。呂不韋的《呂氏春秋》有“肥肉厚酒，務(wù)以自強(qiáng)，命之日：爛腸之食”。驕奢淫逸，過于享受，自然就會爛腸，敗壞事業(yè)。

　　從這些記載中我們不難看出，酒不僅僅是喝的飲料，它還被賦予了更多的文化使命。酒不僅是飲宴過程中的重要食物，也是祭祀皇天上帝、祖宗以及溝通感情的介質(zhì)，特別是酒已經(jīng)成為重要儀式上表達(dá)情感必不可少的敬獻(xiàn)之物。

孔子像

　　大成至圣先師孔子，教書育人，千古流芳。但是，孔子和酒也有著不解之緣。在《論語》中就有這樣的記載，“有酒食，先生饌”、“唯酒無量，不及亂”。從上面引述的文字可以看出，孔子的學(xué)生經(jīng)常會用酒來孝敬老師，并且孔子的酒量也還不錯(cuò)，只不過喝的時(shí)候很有節(jié)制，絕不會酗酒。

清吳歷易水送別圖

　　此圖見于吳歷所繪《史記人物故事圖冊》，這幅作品是根據(jù)《史記·刺客列傳》所繪。荊軻入秦，燕太子白衣送別，高漸離慷慨擊筑，荊軻對酒高歌：“風(fēng)蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復(fù)還！”

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