酒廠起源

　　錦州城為大、小凌河所環(huán)繞，因河水澄澈、質地優(yōu)良，極宜釀酒，為其釀酒業(yè)提供了優(yōu)越的地理條件。明、清時期，以釀制“燒酒”馳名，號稱“酒美浮金碗，茶香滾玉匙”。此外，亦有“黍、高粱、糯、稗、山渣、葡萄”等酒品。

　　據(jù)《錦縣志》上的記載，當?shù)氐募厌勈诪椤皷|關燒鍋”釀制的燒酒，另建于清仁宗嘉慶六年(1801)的“益隆泉燒鍋”亦有精品，均載譽于大、小凌河流域。

　　1948年時，“益隆泉燒鍋”收歸國有，易名為“利華燒鍋”，繼續(xù)釀制燒酒。后為提升品質，始學習現(xiàn)代釀酒科技，改進傳統(tǒng)釀酒工藝，遂使老酒新生，大放光彩。1955年遂定名為“凌川白酒”，1959年易廠名為“凌川酒廠”，隨即獲選為中華人民共和國十周年國慶的獻禮酒。

主要產品

凌川白酒

　　本酒選用東北所產的優(yōu)質高粱為原料，以麩曲為糖化發(fā)酵劑，汲引河中清流為釀造用水，并添入生香酵母，發(fā)酵21天，再繼續(xù)緩慢蒸餾，九月陳貯，然后勾兌而成。操作過程嚴格，地方風格明顯。

品味殊榮

　　凌川白酒屬醬香型麩曲白酒，酒度分55°及60°兩種。酒液清澈透明，酒香醬中帶清，另有芝麻香氣，酒質醇厚雅正，入口柔和綿甜，飲后爽凈適口，回味余香不絕，富有自然風韻，實屬上乘佳釀。

　　本酒一出道，果然不同凡響，先后在1963、1984及1989年的中國第二、四、五屆評酒會上，榮獲國家優(yōu)質酒稱號及銀質獎章，并于1984年獲輕工業(yè)部酒類質量大賽銀杯獎，且在1987年被評為遼寧省優(yōu)質產品。因其風味特殊，能合洋人胃口，故曾在巴西及敘利亞展出，且用來招待美、日等國訪華嘉賓。現(xiàn)除暢銷神州各地外，亦出口美、日、韓及英、法、德等20余國。

轉載注明：中國酒志網(wǎng)（d9s3buv.cn）

上一個：遼陽市千山酒業(yè)有限公司
下一個：湖南武陵酒有限公司