酒廠起源

　　江西省南城縣古屬建昌府，位于贛東南，居撫河上游。縣城西南的麻姑山，相傳為麻姑仙子得道成仙之所。而這款歷史名酒的由來，照《神仙傳》上的說法，得知麻姑為東漢桓帝時(shí)人，曾在絳珠河畔以靈芝釀酒，獻(xiàn)給居于瑤池的王母娘娘，供其慶壽時(shí)飲用，故此酒一名“壽酒”。

　　事實(shí)上，“麻姑酒”的釀造始于唐代。《麻姑山志》即云：“麻姑山人，取麻姑泉水釀酒，飲之冷比霜雪、甘比蜜甜，一盞入口，沉病即痊。”另，《建昌府志》亦云：“唐鄭紫陽真人，獻(xiàn)皇家壽酒，系用麻姑山銀珠糯米、麻姑泉、麻姑山藥材所配。”據(jù)考證，銀珠糯米乃當(dāng)時(shí)進(jìn)貢皇室的“貢米”——紅朱稻米，麻姑泉?jiǎng)t是山上的“神功泉”之水。此泉“在麻山，味甘洌，釀酒尤佳”（見《建昌府志》）。又，宋人樂史的《太平寰宇記》亦謂“麻姑酒，麻姑山取‘神功泉’釀?wù)呒选薄?

　　宋朝時(shí)，麻姑酒已成天下名酒，盛名之下，仿釀?wù)叨啵�因而也帶�?dòng)了鄰近各地釀酒業(yè)的發(fā)展，這種盛況，至明清之時(shí)仍未中輟，故許多文人名士賦有贊譽(yù)詩篇。其中，當(dāng)以明代江西提學(xué)副使李夢(mèng)陽的《游麻姑山》一詩，最為膾炙人口。其詩贊道：“何泉下山城下流，緣上十家九酒樓。老夫縱醒欲何往，此物名高十二州。”

　　到了民國(guó)初年，麻姑酒依然是搶手貨。像南城“慶樂酒坊”所釀制的麻姑酒，因參加國(guó)貨展覽會(huì)及工商部國(guó)貨展覽會(huì)均獲二等獎(jiǎng)，由是聲名大振，暢銷海外各地。1958年時(shí)，當(dāng)?shù)卣�府在原作坊的基礎(chǔ)上，建成“南城麻姑酒廠”，繼續(xù)生產(chǎn)此酒。1988年再易名為“江西酒廠”。

主要產(chǎn)品

麻姑酒

　　本酒選用麻姑山所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為原料，于釀造之時(shí)，浸泡清涼泉水，等飯冷卻后，即以根霉曲作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵、精心壓榨，按比例三次摻入優(yōu)質(zhì)白干，及密封陳釀等工藝后，再進(jìn)行駁缸別腳三次，先封存?zhèn)�三數(shù)年，然后精心過濾而成。

品味殊榮

　　麻姑酒屬甜型黃酒，酒度為16°到18°，糖分為22%到24%，總酸為0.35%到0.4%。酒液晶瑩光亮。呈現(xiàn)琥珀艷色，酒香濃厚馥郁，酒性柔和醇厚，人口味美甘甜，有其特殊風(fēng)格。民間譽(yù)其“麻姑糯質(zhì)，仙泉靈藥，冷霜甘蜜，清腦提神，驅(qū)風(fēng)壯胃，卻病延年”。

　　本酒一直是贛省名酒，曾在1963年、1980年和1983年連續(xù)三屆被評(píng)為江西省名酒；亦在1980年及1984年，兩次獲江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。1 990年則攀至頂峰，榮獲輕工業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。現(xiàn)除暢銷東南各省外，亦已出口東南亞各國(guó)。

轉(zhuǎn)載注明：中國(guó)酒志網(wǎng)（d9s3buv.cn）

上一個(gè)：福建綠得生物股份有限公司
下一個(gè)：福建龍巖酒廠