要加快釀酒行業(yè)的發(fā)展步伐，釀酒設備的技術(shù)就必須跟的上。得益于旺盛的市場需求，中國釀酒行業(yè)呈現(xiàn)出快速的發(fā)展勢頭，與之相關(guān)的釀酒技設備行業(yè)亦出現(xiàn)了前所未有的發(fā)展。今天我們的文章就從歷代釀酒設備發(fā)展狀況來分析這些年釀酒設備的升級與變遷。

　　1.釀酒設備啟蒙期

　　大約從公元前4000-公元前2000年，這是原始社會末期，人們用發(fā)酵的谷物釀制水酒，將酒當成有魔力的飲料，但這是一種偶然性行為;當時并未有專門用來釀酒的設備出現(xiàn)，只是釀酒設備的啟蒙期，但是酒類的出現(xiàn)也為釀酒設備的出現(xiàn)奠定了基礎(chǔ)。

　　2.成長期

　　公元前2000年的夏朝到公元前200年的秦朝為飲酒習俗的成長期。夏商兩代，釀酒業(yè)相當發(fā)達,釀酒設備還不完善。飲酒的器具很多，不但有陶器，而且出現(xiàn)了大量的銅器。在商代的甲骨文、鐘鼎文中有不少與酒有關(guān)的文字，如"酋"、"酉"、"酒"等。在商代中期出現(xiàn)了"曲"，這表明當時已掌握了利用天然微生物制曲的技術(shù)，我國已成為世界上最早用曲發(fā)酵釀酒的國家。周朝的酒業(yè)已發(fā)展為獨立的手工業(yè)部門，并設有官職，以掌管酒的政令，組織、監(jiān)督酒的釀造。《禮記》中還專門記載了世界上最早的釀酒工藝流程："秫稻必齊，曲必時，湛熾必法，陶器必良，火齊必得"，對原料質(zhì)量、工藝要求、衛(wèi)生規(guī)范、釀酒器具、火候程度都有明確規(guī)定。書中還總結(jié)了一套釀酒經(jīng)驗，提出了釀酒要講季節(jié)，抓好原料、酒曲、清潔、水質(zhì)、器皿、火候六個方面和發(fā)酵的泛齊、醴齊、盎齊、醍齊、沉齊"五齊"過程;

　　3.成熟期

　　公元前200年的秦朝到公元1000年的北宋為飲酒的成熟期，歷時1200年。這一時期，《齊民要術(shù)》和《酒誥》等科技專著問世，伴隨著釀酒設備的不斷完善，蘭陵美酒、葡萄酒、新豐酒等名酒涌現(xiàn)，黃酒、藥酒、果酒等有重大發(fā)展，陶淵明、王羲之、李白、杜甫、韓愈、杜牧、李賀、白居易、蘇東坡等酒文化名人輩出。諸因素形成了有利于制酒、釀酒業(yè)發(fā)展成熟的特殊氛圍，使中國的傳統(tǒng)制酒工藝、生產(chǎn)能力和品種質(zhì)量都進入了飛速發(fā)展的黃金時期。

　　4.現(xiàn)代的釀酒設備

　　經(jīng)過幾年的調(diào)整，當前，我國白酒行業(yè)呈現(xiàn)出了全面繁榮的局面。隨著我國白酒業(yè)自動化、機械化浪潮拉開了序幕，我國白酒走機械化道路成為了一種歷史必然�；�于龐大的市場消費能力及消費潛力，國內(nèi)白酒機械化的井噴將不可避免。

　　近些年，隨著葡萄酒市場的井噴式增長，國產(chǎn)葡萄酒已經(jīng)牢牢地占據(jù)了市場主流，葡萄酒生產(chǎn)機械設備制造業(yè)也隨之快速發(fā)展。雖然我國葡萄酒機械潛力巨大，但國內(nèi)的葡萄酒設備生產(chǎn)企業(yè)迫切需要在引進、消化，然后在創(chuàng)新方面有所建樹。

　　現(xiàn)在越來越多的酒出現(xiàn)在大家的視野中，釀酒設備也在不斷的發(fā)展創(chuàng)新之中，釀酒設備企業(yè)也應該在發(fā)展中不斷尋找消費者的需求，繼續(xù)尋求新的商機，爭取帶來更大的突破。

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