漢醬酒于2011年5月正式面世。作為貴州茅臺(tái)酒股份有限公司傾力打造的拳頭產(chǎn)品，漢醬酒產(chǎn)品定位僅次于茅臺(tái)酒，問世不久就突破了10億元的銷售業(yè)績(jī)。

　　這一不俗業(yè)績(jī)除了漢醬酒本身所具有的文化內(nèi)涵外,其生產(chǎn)所具備的工藝和地理環(huán)境等也是核心競(jìng)爭(zhēng)力。這些因素的本身也讓這款新晉醬香型白酒具備了一定的保健功能。

　　大多數(shù)飲過漢醬酒的人都知道,這款來自貴州茅臺(tái)酒股份有限公司的白酒同樣具備“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”的特點(diǎn)。要解密漢醬酒的保健功能和飲后不上頭、不口干的特點(diǎn),先要了解其生成工序。

　　一瓶漢醬酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠要經(jīng)過幾年時(shí)間。這樣漫長(zhǎng)的生產(chǎn)流程,除了茅臺(tái)酒等部分醬香型白酒外,并非所有的中國白酒都能做到這一點(diǎn),而這一點(diǎn)恰恰是漢醬酒獨(dú)特品質(zhì)的保障。這一生產(chǎn)流程同時(shí)也產(chǎn)生了一些對(duì)人體健康有益的因子。

　　漢醬酒的整個(gè)釀造過程分2次投料、9次蒸煮、8次攤晾,并要加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵、取酒、貯存、勾兌等,通過漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程,在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物盡數(shù)置於酒體中。

　　這一點(diǎn),漢醬酒秉承了茅臺(tái)酒的核心釀造工藝。

　　該核心工藝是對(duì)人體有益的“三高”流程。首先,釀酒必需的大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃,比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10℃-15℃;在整個(gè)大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類,最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系,在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。

　　其次,高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作,也是其他名白酒工藝所不具有的。漢醬酒高溫堆積發(fā)酵是漢醬酒利用自然微生物,進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過程,也是形成漢醬酒主要香味物質(zhì)的過程,其堆積發(fā)酵溫度高達(dá)53℃。通過高溫堆積發(fā)酵,形成漢醬酒特殊芳香物,也通過微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　上述兩個(gè)環(huán)節(jié)中所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)能給人體帶來一定的益處。

　　來自中醫(yī)的理論證明,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。醬香酒的酸度高,是其他酒的3倍至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。此外,醬香酒的酚類化合物多。酚類化合物有利於預(yù)防心血管疾病。醬香白酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)白酒的3倍至4倍,長(zhǎng)期適量飲用對(duì)身體健康有益。

　　最后,輪到高溫餾酒了。漢醬酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。漢醬酒的蒸餾餾酒溫度高達(dá)40℃以上,比其他白酒高10℃-20℃,去除了發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)及低沸點(diǎn)物質(zhì),這是漢醬酒飲用不口干、不上頭的一個(gè)重要原因。

　　此外,漢醬酒和其他醬香酒一樣,里面也存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。

　　同時(shí),漢醬酒和其他醬香酒一樣,還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,也就形不成肝硬化。

　　故而,長(zhǎng)期適量飲用漢醬酒,對(duì)人體健康帶來的益處是多重性的。

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