(1)產品質量指標

　　①感官指標：無色透明，具有青梅果香，微甜、醇厚適口。

　　②理化指標：酒精體積分數為36%，糖度為16g/l00mL。

　　(2)制法

　　①制青梅香料：將去核腌制的含糖在62%以上、呈青綠色的糖青梅干置于蒸鍋中，加入5倍糖青梅干重的、酒精體積分數為65%的清香型白酒，加軟水稀釋至酒精體積分數在40%以下。將鍋內物料加熱至沸騰、冷凝器有酒液流出時，摘去3~5L酒頭，再行回流1h，待餾出液清亮無雜物時，接取的餾出液作為青梅香料。當餾出液的酒精體積分數降至55%時，則餾出液被作為酒尾摘取而直至蒸餾結束。收集的酒尾可投入下一鍋再行蒸餾。在蒸餾過程中，餾出的青梅香料溫度應控制在25℃以下。

　　②調配：將所需量的白砂糖加水及檸檬酸加熱溶化、冷卻后，與一定量的上述青梅香料和酒精體積分數為80%的優級食用脫臭酒精混合攪拌均勻。

　　③后處理：將上述調配好的酒液貯存3個月后，即可檢驗、調整成分、過濾、裝瓶。

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