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如何制取兼香型高檔優質新型白酒?

收藏        分享時間:2015/3/2 16:34:54 瀏覽:2183人 來源:中國酒志網 上傳:KQ小編

  (1)優級食用酒精 用純凈水稀釋成酒精體積分數為36.5%。

  (2)調配將30%稀釋后的優級食用酒精,與3%的貴州產大曲醬香型優質白酒、4%~7%的其他醬香型優質白酒、55%~58%的濃香型調味酒混合、除濁后,其酒精體積分數為36.5%。再用高酸調味酒及高酯調味酒調整至總酸為0.8~1.2g/L,總酯為2.0~2.5g/L后,加入白砂糖3g/L即可。

  (3)產品感官品評結果 濃香帶醬香且相互諧調,口味較甜,后味較長,酒體較豐滿,典型性較強。

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白酒消費低度化 但不是每種酒都能低度

國家相關部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉變是未來發展趨勢。不僅適應了消費者多元化的需求,而且也利于與國際接軌。如今,白酒消費低度化,許多酒廠也相繼推出低度產品,但并不是每種酒都可以低度。[詳細]

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