啤酒在釀造過(guò)程中一些工藝是必須要注意的，這些工藝都有自己的方法計(jì)算，我們來(lái)看一下在中小型啤酒設(shè)備釀造過(guò)程中酒花的用量問(wèn)題。
酒花中苦味物質(zhì)的含量由于酒花的品種、制品類型、貯存時(shí)間、產(chǎn)地等不同而有所不同。國(guó)際上習(xí)慣以酒花中а-酸（g/hL熱麥汁）的含量來(lái)計(jì)算酒花的添加量。
Wollmer提出可用下式計(jì)算酒花添加量：B=а+β/9
方程式中B=每克酒花的苦味度，BU
а-------------酒花中а-酸含量，%
β-------------酒花中β-酸和β-軟樹(shù)脂含量，%
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我們?cè)谄穱L啤酒的時(shí)候常常可以感受到啤酒的草本清香與略微的苦味，實(shí)際這樣感受的來(lái)源就是啤酒花，若簡(jiǎn)單的說(shuō)啤酒花和啤酒之間有什么聯(lián)系的話，那便是啤酒無(wú)法離開(kāi)啤酒花。[詳細(xì)]
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