我們經(jīng)常說喝啤酒可以保護(hù)心臟，幫助消化，促進(jìn)骨骼健康等優(yōu)點(diǎn)，但是是誰發(fā)明了啤酒給大家?guī)砹诉@一系列的好處，為我們的健康加分，為我們的夏天增加趣味的呢，不僅是我們，科學(xué)家們也在不斷的探索誰是啤酒發(fā)明第一人，現(xiàn)在我們就來看看他們研究的結(jié)果。
第一種起源說法：
考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)證明，大約在一萬年以前，人類逐漸脫離了游牧生活，開始定居下來從事農(nóng)業(yè)活動，谷物逐漸從野生狀態(tài)過渡到適合農(nóng)耕作業(yè)。人類最早的釀酒記載出現(xiàn)在六千年前，記錄這一活動的是蘇美爾人。蘇美爾位于底格里斯河和幼發(fā)拉底河流域，包括南美索布達(dá)米婭和古巴比倫城，也就是現(xiàn)在的伊拉克地區(qū)。
那么我們是否可以據(jù)此認(rèn)定是蘇美爾人認(rèn)識了發(fā)酵現(xiàn)象呢？今天沒有人知道這個(gè)過程是如何發(fā)生的，但據(jù)信這是由于面包被浸濕后自然發(fā)酵產(chǎn)生了能致人迷醉的漿液而引起古人關(guān)注的。這是因?yàn)橥僖褐械拿赴训矸坜D(zhuǎn)化成了糖，而空氣中的酵母菌又把這些糖分解成酒精和二氧化碳�？脊艑W(xué)家曾發(fā)現(xiàn)了一個(gè)蘇美爾人在四千年前使用的印章，上面描述了對酒神的贊美，這個(gè)贊美詩同時(shí)也是一個(gè)釀造啤酒的配方。在這個(gè)古代篆刻上面有用蘇美爾語描述大麥的象形文字，包括了大麥?zhǔn)侨绾伪嚎�、弄碎、加水成漿，最終制成一種可以讓人興奮的，感覺幸福的飲料。焙烤過的面包顯然更容易儲存和運(yùn)輸，可見那時(shí)的蘇美爾人已經(jīng)熟練掌握這個(gè)釀造過程了。我們據(jù)此可以認(rèn)為蘇美爾是第一個(gè)懂得啤酒釀造工藝的文明。他們發(fā)明的這種“圣酒”當(dāng)然可以看作是上帝的饋贈了。
第二種起源說法：
啤酒最早出現(xiàn)于公元前3000年左右，于古埃及和美索不達(dá)米亞(今伊拉克)地區(qū)。這一歷史事實(shí)可以在王墓的墓壁上得以證實(shí)。
史料記載，當(dāng)時(shí)啤酒的制作只是將發(fā)芽的大麥制成面包，在將面包磨碎，置于敞口的缸中，讓空氣中的酵母菌進(jìn)入缸中進(jìn)行發(fā)酵，制成原始啤酒。由于谷物的殘?jiān)半s菌污染，酒的味道可想而知。
公元6世紀(jì)，啤酒的制作方法由埃及經(jīng)北非、伊比利亞半島、法國傳入德國。那時(shí)啤酒的制作主要在教堂、修道院中進(jìn)行。為了保證啤酒質(zhì)量，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求釀造啤酒的器具必須保持清潔。
公元11世紀(jì)，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。 1516年，由巴伐利亞領(lǐng)邦的威廉四世提出世界著名的"啤酒純粹法"。
1480年，以德國南部為中心，發(fā)展出了下面發(fā)酵法，啤酒質(zhì)量有了大幅提高，啤酒制造業(yè)空前發(fā)展。
1800年時(shí)期，隨著蒸汽機(jī)的發(fā)明，啤酒生產(chǎn)中大部分實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，生產(chǎn)量得到了提高，質(zhì)量比較穩(wěn)定，價(jià)格較便宜。
1830年左右，德國的啤酒技術(shù)人員分布到了歐洲各地，將啤酒工藝傳播到全世界。
其實(shí)，關(guān)于啤酒的出現(xiàn)還有這樣一個(gè)傳說:
新石器時(shí)代有—一個(gè)健忘的面包師，一天無意中把作面包用的生面團(tuán)長時(shí)間的放在太陽下曬，生面團(tuán)逐漸變成液體狀態(tài)并開始發(fā)酵，由此發(fā)現(xiàn)了最早的啤酒釀制方法。關(guān)于啤酒的起源，說法頗多，有文獻(xiàn)記載，啤酒的起源可追溯到9000年前，中亞的亞述(今敘利亞)人向女神尼哈羅獻(xiàn)貢酒，就是用大麥釀制的酒。也有人說，大約4000多年前居住在兩河流域地區(qū)的蘇美爾人已懂得釀制啤酒，而且當(dāng)時(shí)啤酒的消耗量很大，蘇美爾人收藏糧食的一半都用來發(fā)麥芽然后釀制啤酒。
大約同一時(shí)代，據(jù)說伊朗附近的閃米人不但會釀制啤酒，且將制法刻在粘土板上，獻(xiàn)給農(nóng)耕女神，至今在巴黎還保存著這種記載制酒法的文物。巴黎盧浮宮豎立著一塊兩米多高的墨綠色石柱，上面刻著3700年以前著名的《漢謨拉比法典》。在這部世界上最早的成文法典里，巴比倫國王漢謨拉比(巴比倫第一王朝的第6代國王，自公元前1792～1750年統(tǒng)治巴比倫)制定了關(guān)于啤酒釀造和飲啤酒的法規(guī)。另外，敘利亞人和埃及人用小管吸飲啤酒的情景在柏林地質(zhì)博物館埃及部分展出的石灰?guī)r壁畫上清晰可見。1994年《華盛頓郵報(bào)》載，美國華盛頓大學(xué)和南科羅來納大學(xué)的考古工作者們，在尼羅河畔發(fā)掘到一個(gè)釀酒作坊，內(nèi)有4個(gè)酒缸。專家們對酒缸內(nèi)的黑色物質(zhì)分析后得知酒缸乃是釀啤酒之用，已有5400年的歷史，這一發(fā)現(xiàn)為啤酒起源埃及的說法提供了證據(jù)。
現(xiàn)在啤酒廠遍布世界的各個(gè)地區(qū)，源源不斷的為人們提供啤酒，同時(shí)這些啤酒廠也在不斷的發(fā)展進(jìn)步之中，可是歷史是不能忘卻的，也許你在不經(jīng)意的翻閱過程中，就發(fā)現(xiàn)了用現(xiàn)代文明也無法解決的問題竟然可以在歷史文化中找到答案！
2025年5月10日
