藥酒的制作與應用，在我國現存最早的醫學理論專著《黃帝內經》中就有記載。《素問·湯液醪醴篇》中討論湯液醪醴（都是酒類）的制作方法�！端貑枴纷C實上古和中古人曾用醪醴防病治病�！端貑枴び癜嬲撘分赋觯骸捌渖姕\者，湯液主治……氣見大深者，醪醴主治�！薄端貑枴ぱ獨庑沃酒氛f：“……經絡不通，病生于不仁，治于按醪藥�！薄秲冉洝返倪@些記載說明了人類對藥酒養生防病的作用早就有了較為深刻的認識。
酒本百藥長，又謂之狂藥，又有人稱之為養生主，酒有消炎鎮痛、化膿、消毒之功效。“醫”字的繁體“醫”本來是由酉托起，從酒。制酒為了去痛治病。
酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發散、疏導，所以酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。此外，酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢�！恫┪镏尽酚幸欢斡涊d王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。盡管此記載有點言過其實，但至少可以說明一點酒有健身祛病之功效。
除了藥酒之外，有很多中草藥制成的不論是丸、散、劑、丹都離不了酒的摻和作用。
酒與藥物的結合是飲酒養生的一大進步。酒之于藥主要有三個方面的作用：
酒可以行藥勢。古人謂“酒為諸藥之長”。酒可以使藥力外達于表而上至于顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發揮，也能使滋補藥物補而不滯。
酒有助于藥物有效成分的析出。酒是一種良好的有機溶媒，中藥的多種成分都易于溶解于酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進入藥材組織細胞中，發揮溶解作用，促進置換和擴散，有利于提高浸出速度和浸出效果。
酒的防腐作用。一般藥酒都能保存數月甚至數年時間而不變質，這就給飲酒養生者以極大的便利。
充分發掘酒的內涵，精制藥酒酒膳，讓酒成為健康之友，是博大精深而又補益無窮之舉。
我國自占就有將野生藥材浸酒飲用，以強身健體，祛風除病的良好習俗，隨著新時代的不斷發展，人們對健康追求的意識不斷加強，調酒制藥，調酒用餐，將會成為一道新的“飲食風景線”。
