酒廠起源

習水原屬仁懷縣，1915年析出置紹水縣，1959年改稱習水縣，據云此處為古習國的所在地，故名。其釀酒歷史甚久，漢代且以“萄醬”酒名世。另，此地居民自古即釀“咂酒”。又因地處赤水河中游岸邊，河道暢通，故明代酒業日漸興盛。清代更以“燒酒”著稱。

1956年在二郎灘邊舊酒坊的基礎上，改建成“貴州郎酒廠”，起初釀制回沙郎酒及玉米白酒，產量及質量均不甚高，自1959年停產后，隨即進行改組，并于1962年將酒廠易名為“習水縣紅衛酒廠”。

為提升其品質，遂多次到四川的“古藺郎酒廠”和“瀘州大曲酒廠”等取經，在博采各家之長后，經一連串的探索、試驗及改進，終于在1966年試制成功，并于翌年投入市場。初名“紅衛白酒”，不久就易名為“習水大曲”。向有“國防酒”及“壯行酒”之美譽。其后亦將廠名改為“習水酒廠”。其出口之酒商標為“飛天牌”，內銷則以“習水牌”為注冊商標。

主要產品

習酒大曲

習水大曲選用當地優質糯高梁為原料，以小麥制成的中、高溫大曲為糖化發酵劑，并以人工老窖做糖化發酵池。其傳統工藝為混蒸混燒、續糟發酵、高溫量水、低溫人窖、滴窖降酸，回酒及雙輪底發酵，分層堆糟，燒火蒸餾，量質析酒，然后密封貯存，精心勾兌調味。在符合廠方的質量標準后，方能裝瓶出廠。

品味殊榮

習水大曲為濃香型大曲白酒，酒度有55°和60°兩種。酒液無色透明，窖香馥郁諧調，酒體醇厚純正，入口綿甜柔潤，飲后余香纏繞，而且經久不散，不但博得“百步香”之美譽，并以“不上頭”、“不辣喉”、“多飲不易醉，醉了也易醒”著稱。作家杜巖滿撰歌唱道：“……習水人勤佳釀美，酒鄉瓊漿多醇厚。一杯喝下肚，日晶月耀心暖透；兩杯喝下肚，豪情滿懷歌涌喉……”另，書法家啟功亦題詞贊道：“習水長流，有酒如油；飲和益壽，樂我仙儔。”

習水大曲自1980年起，披金戴銀無數，令人目不暇給。最先于1983年被命名為貴州省名酒，再獲中國對外經濟貿易出口榮譽獎。其后在1984年獲商業部優質產品稱號，此后更兩次（即1985年及1988年）均榮獲商業部優質產品金爵獎。1989年則獲香港中華文化名酒博覽會銀獎。20世紀90年代后，即翱翔世界。先于1992年在美國洛杉磯國際酒類展評交流會，獲拉斯維加斯金杯獎；又于1992年獲香港國際名酒博覽會金獎，現已出口至日本、意大利、俄羅斯及新加坡等國。

轉載注明：中國酒志網（d9s3buv.cn）

上一個：山東夏王酒飲料有限公司
下一個：宜賓五糧液股份有限公司