當(dāng)前的酒水行業(yè)就猶如一道復(fù)雜的數(shù)學(xué)題，各種或有用或無用的條件擺在我們面前，各種真?zhèn)蚊}摻雜其中，等待著我們添加各種輔助線推理出一個(gè)正確的答案，這個(gè)答案就是我們正在苦苦尋找的酒業(yè)下一個(gè)發(fā)展的風(fēng)口。
實(shí)際上，無論是從酒水行業(yè)的發(fā)展歷史來看，還是其他行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，商機(jī)都是在變化中產(chǎn)生的，只要有變化就會(huì)有機(jī)會(huì)，最怕的其實(shí)是鐵板一塊無從下嘴。
回到白酒行業(yè)，我們不妨簡(jiǎn)單梳理下這兩年中市場(chǎng)上觀察到的種種現(xiàn)象。保守者的悲觀論大概有以下幾個(gè)方面：一是白酒行業(yè)再也回不到黃金十年那種狀態(tài)了，大眾消費(fèi)是較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)的主流發(fā)展方向，于是各路酒業(yè)豪杰紛紛掉頭轉(zhuǎn)向，把產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從原來的升級(jí)方向迅速轉(zhuǎn)向大眾方向；二是認(rèn)為酒業(yè)仍然在探底調(diào)整階段，短期內(nèi)是無法復(fù)蘇的，苦日子還要繼續(xù)；三是對(duì)消費(fèi)者憂心忡忡，不知道如何把握年輕消費(fèi)群體，也不知道如何留住正在老去的白酒重度消費(fèi)者；四是面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)，呈現(xiàn)出期待、糾結(jié)和觀望的復(fù)雜心態(tài)，積極行動(dòng)者有之，冷眼旁觀者有之，小心試探著有之，潑冷水的也不少。總之保守群體認(rèn)為：酒，的確是不好賣。但與此同時(shí)，在全國(guó)一片調(diào)整聲浪中，我們?nèi)匀豢吹搅肆硗庖恍┈F(xiàn)象，也聽到了另外一些聲音，盡管這些聲音或者現(xiàn)象還無法證明就是行業(yè)的未來趨勢(shì)，但從一定程度上讓我們的思維有了另外一個(gè)角度，得以使我們更全面客觀地審視這個(gè)行業(yè)。
首當(dāng)其沖的是光瓶酒市場(chǎng)。光瓶酒市場(chǎng)正呈現(xiàn)出兩大趨勢(shì)：一是產(chǎn)品價(jià)格帶的寬度正在無限延伸，10年前的光瓶酒就是5元左右，現(xiàn)在的光瓶酒正在覆蓋從10元到100元的廣泛的價(jià)格區(qū)間，銷量最大的價(jià)格帶也從原來的5元升級(jí)為15元，并向著20元繼續(xù)上升。伴隨著價(jià)格帶的延伸，其覆蓋人群也更加廣泛，很多光瓶酒的形象變得更加時(shí)尚和生動(dòng)，光瓶酒的低端概念正在出現(xiàn)顛覆的趨勢(shì)。除了價(jià)格帶的變化，光瓶酒市場(chǎng)不斷涌現(xiàn)出高速發(fā)展的典型。比如牛欄山陳釀、老村長(zhǎng)等品牌，其成長(zhǎng)之快、規(guī)模之大，令人嘆為觀止。如果說這些品牌因?yàn)橛衅放苹蚧蛘唛L(zhǎng)期積極的基礎(chǔ)而成功的話，那么一擔(dān)糧作為一個(gè)新興品牌，極具創(chuàng)新的口感和外在形象，配合終端強(qiáng)大的執(zhí)行力，迅速崛起，據(jù)悉其銷售額已經(jīng)有五個(gè)多億，順利完成了全國(guó)招商布局，成為光瓶酒市場(chǎng)的又一支新軍。
光瓶酒市場(chǎng)給我們帶來的驚喜還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，從產(chǎn)品創(chuàng)新的角度看，曾被廣泛認(rèn)定為“低端”的光瓶酒市場(chǎng)，其實(shí)有很多創(chuàng)新元素不斷出現(xiàn)，比如勁酒推出的毛鋪苦蕎，以健康白酒的概念，已經(jīng)在市場(chǎng)上斬獲數(shù)億元銷售額。
除了光瓶酒，還有一些在調(diào)整期成長(zhǎng)迅速的品牌，比如山東的花冠，被山東酒圈譽(yù)為行業(yè)黑馬，業(yè)內(nèi)人士估計(jì)其在山東局部的銷售額已經(jīng)超越了10億元，這對(duì)于一個(gè)曾經(jīng)的區(qū)域市場(chǎng)的小企業(yè)來說，非常難得。
除了部分品牌的逆勢(shì)增長(zhǎng)外，業(yè)內(nèi)其實(shí)還在對(duì)酒類的營(yíng)銷方面不斷觀察和思考，有些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前的餐飲業(yè)其實(shí)正在出現(xiàn)變化，比如BC類店客戶經(jīng)理的出現(xiàn)以及綜合體為平臺(tái)的餐飲群的出現(xiàn)，都在給酒業(yè)提供一些營(yíng)銷創(chuàng)新的空間。另外，景芝等企業(yè)正在以互聯(lián)網(wǎng)戰(zhàn)略為方向，實(shí)施企業(yè)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型；洋河推出微分子酒、積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)等動(dòng)作，都給調(diào)整期的行業(yè)注入了新的力量，提供了巨大的想象空間。
對(duì)于以上這些企業(yè)，調(diào)整期的到來實(shí)際上也成了企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的動(dòng)力。面對(duì)市場(chǎng)，這些品牌以另外的姿態(tài)給了行業(yè)以新的期待，也預(yù)示著行業(yè)仍然存著巨大的風(fēng)口，等待我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)。
