中國酒業(yè)領(lǐng)軍人物——鐘杰
1．從1988年白酒價格放開至今的26年間，任何品牌的成功都是廠商自說自話的、自我表演的成功，沒有任何一個品牌是基于消費者的。行業(yè)一直就是“廠商品牌時代”。
2．從2005年白酒進入上升通道至今，我們離消費者越來越遠。我們見證了時代，卻遠離了本質(zhì)。
3．下一個十年一定是“消費者品牌時代”，我們必須補上這一課。學會尊重消費者、敬畏消費者；學會跟消費者多元溝通、互動；學會教育、培訓(xùn)和引導(dǎo)消費者品酒、知酒、愛酒；學會讓消費者多元體驗；學會以滿足感、自豪感、歸屬感、新鮮感、信任感、身份感的“品牌六感”來成就消費者，也成就自己。
國家酒檢中心自2004年建立至今已有十年，我也接觸到越來越多的來自不同地域、不同身份的伙伴，大家因酒結(jié)緣，因酒檢中心這個共同的集體相聚，酒文化不是兒戲，教育更非易事。每一個接受培育的學生，在學習的同時也意味著有了一份責任，要共同肩負推動酒業(yè)健康發(fā)展進步和白酒品鑒文化傳播的重任。
回顧2014年，我們梳理了“中國白酒的發(fā)展脈絡(luò)”；提出“大眾酒的技術(shù)創(chuàng)新要以消費者為驅(qū)動”，遵循“源于市場，回到市場，持續(xù)改進，勇于創(chuàng)新”的酒體設(shè)計原則并大力踐行技術(shù)營銷；提煉認知白酒的新方法論——白酒的“五度六觀”；呼吁酒行業(yè)的中青年專家要敢于擔當，勇于面向市場，并以市場為導(dǎo)向，以消費者為關(guān)注點思考酒業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的創(chuàng)新。
此外，我們深入思考推動生態(tài)釀酒和食品感官科學的應(yīng)用，并提出“淺飲雅酌，為自己喝酒”的口號。這些思想開始逐步受到行業(yè)的關(guān)注和認同，它們凝結(jié)著與各位學員朋友思想碰撞的火花，它們的傳播更離不開各位朋友的親力親為，教與學相長，甚是感激！
隨著國家食品監(jiān)管職能的劃轉(zhuǎn)，我領(lǐng)頭的源坤鑒酒團隊2015年將在四川省食品藥品檢驗檢測院開展工作。同時我們開設(shè)課程的目標受眾也更加廣泛、更加接地氣，將從過去的專家到后來專業(yè)人士，再到下一步的普通消費者。為什么這樣做？因為白酒是老百姓喝的，酒文化不是象牙塔。專家和專業(yè)人士因為從業(yè)經(jīng)歷，他們學到了依然只是小眾，依然解決不了與普通消費者，與幾乎對白酒概念沒有任何認知的一般老百姓的傳播和對接，因為你一開口就是專業(yè)術(shù)語，沒人懂，自然也沒人共鳴。
2015年，我們也將集成創(chuàng)新品酒師課程，面向消費者，讓更多喜酒愛酒的朋友加入我們當中，組成由專家專業(yè)品酒師，企業(yè)檢測經(jīng)銷商、媒體品酒師學員、消費者品酒共同構(gòu)成的四層階的品酒師隊伍去評價市場酒品，推動酒體設(shè)計創(chuàng)新發(fā)展。
如何為消費者積攢體驗、技能為消費者生活增值，在營銷策略中建立起新型的消費者關(guān)系？面對科學分析的消費趨勢，我們酒企的營銷工作依然顯得那么蒼白。一個值得思考的命題是“有多少消費者會喝酒？”起碼我作為一個白酒消費教育行為的先行者，無怨無悔，不爭論、不討論、不辯論，認真踐行。
在我看來，未來更大更艱巨的難題是在消費口感習慣趨勢變化和嚴重缺失的白酒消費教育的雙重壓力下，做比不做好，早做比晚做好，否則非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的中國白酒亦危。
“給懂酒人釀好酒，給好酒尋懂酒人”，我們一直走在這條路上。
