古城浙江紹興，黃酒飄香。每每逢年過節，幾乎家家戶戶都會熱上一壺黃酒，細細品味，悠悠小酌。
　　黃酒的口感溫潤，在紹興的雨夜，喝一壺紹酒，有一種久違的江南的溫柔。這座城市處處彌漫著黃酒的香味，黃酒也釀造了這座城市的風韻，已然成為紹興人民心中一個特殊的符號。
　　“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香”。在紹興柯橋城區西南部的湖塘街道，一條清澈的河水靜靜地流淌著，這條叫鑒湖的河流聞名天下。紹興黃酒獨特的口味，來自于優質的鑒湖水。依托于鑒湖水得天獨厚的優勢，黃酒產業逐漸在湖塘街道發展起來，大牌黃酒企業紛紛入駐，悠悠的酒香在湖塘街道逐漸飄散開來。
　　“湖塘街道將充分依托工業集聚區和黃酒產業基地兩大發展平臺，借柯南新區一體化發展機遇，努力把湖塘建成城市里的花園，花園里的城市。”談到湖塘街道的黃酒產業發展前景，黨委副書記錢鈞如是說。
將傳統發揮到極致 釀酒名企堅持手工釀造大獲成功
　　紹興柯橋區的湖塘街道，有著一段悠久的歷史。湖塘原名吳塘，相傳勾踐使吳人筑塘而得名，后馬臻筑鑒湖塘堤十里而改名為湖塘。轄15個行政村、2個居委會,人口3.4萬。
　　在湖塘街道的黃酒企業中，有一家名氣響當當，浙江塔牌紹興酒有限公司。
　　或許不少人還不知道，“塔牌”其實與杭州有關。六和塔位于杭州城南翼，錢塘江北岸。六和塔自建成以來，因錢塘江水域通商等關系，逐步成為江南地區發展對外貿易的重要象征和標志。今天的“塔牌”黃酒因六和塔得名，有“貿易興企，走向世界”之寓意。
　　紹興黃酒企業顯然不只有塔牌，比如古越龍山、會稽山，都是全國知名的黃酒品牌。之所以能在眾多知名黃酒企業中突圍而出，塔牌靠的是堅持純手工冬釀而非機械化生產。
　　浙江塔牌紹興酒有限公司常務副總經理潘興祥告訴浙江在線記者，塔牌釀酒最大的成功，就在于尊重大自然的釀造規律。“我們要將傳統發揮到極致。”
　　潘興祥很喜歡明代科學家宋應星的《天工開物》，潘興祥說，這本書的書名很有意思，“天”指大自然，“工”指人工、技巧，“開”指開發、制造，“物”指有用之物、產品。
　　“《天工開物》意即按照、利用大自然的客觀規律用人工的技巧，開發制造出有用的物品。我們釀造塔牌的黃酒就是遵循了這個規律。”
　　塔牌紹興酒自始至終堅持一點，即全部采用傳統的純手工工藝釀制。目前，它是行業中手工釀制黃酒產量最多的企業。2007年，公司再投資2億元，擴建釀造基地，將生產能力擴大到年產5萬噸。
　　自1958年進入國際市場至今，塔牌紹興酒一直是中國黃酒行業出口量最大的黃酒企業。2004年，其出口創匯額突破千萬美元。為了保護品牌資產，塔牌公司先后在全球20多個國家和地區進行商標注冊，獲得相應法律保護。
國寶級釀酒大師有“絕招” 手藝代代相傳
　　在湖塘街道，除了有知名的黃酒企業，還有擁有“神技能”的黃酒奇人。
　　一瓶黃酒要想做到色、香、味俱全，釀造過程至關重要。

　　提到釀造黃酒的技藝，有一個人的名字，響徹整個紹興城，那就是被譽為“黃酒博士”的王阿牛。他也是《紹興黃酒釀制技藝》國家級非物質文化遺產項目唯一的代表性傳承人。

　　王阿牛1925年生于釀酒世家，今年90高齡的他依然未離開黃酒。這些年來，王阿牛擔任著浙江塔牌紹興酒的釀酒顧問一職，年邁的王老雖已有些耳背，但嗅覺和味覺依舊保持在一個很高的水平。
　　他那“一看、二聞、三嘗”就能給黃酒“驗明正身”的絕技依舊讓人拍案叫絕，一談到打了一輩子交道的黃酒王老先生就勁頭十足，在酒缸里“浸泡”了幾十個年頭的他，稍稍走近，就似乎能聞到他身上濃濃的酒香。
　　王阿牛老先生在長期的釀酒實踐中練就了一套過硬的本領，他能通過品嘗而準確區別黃酒的酒精度、酸度和糖分含量，只要用眼一看、鼻一嗅、舌一嘗，便能得出與化學測定數據幾乎相同的結論。
　　正因為有了王阿牛這樣的黃酒大師，也促成了黃酒人才的“傳、幫、帶”。潘興祥就是王阿牛的得意門生，除了擔任浙江塔牌紹興酒有限公司常務副總經理，潘興祥還是中國釀酒大師、國家級黃酒評委、國家級非物質文化遺產——紹興黃酒釀制技藝省級傳承人。
　　從王阿牛、潘興祥再到一代代的釀酒人如雨后春筍般地冒出，湖塘街道的釀酒人才從未間斷，從一個側面也保證了黃酒的釀造工藝經得起考驗，湖塘街道的釀酒美名聞名四海。
產業集聚助推轉型升級 湖塘街道欲打造黃酒行業的“茅臺鎮”
　　紹興黃酒三大品牌古越龍山、塔牌、會稽山中，塔牌和會稽山兩大黃酒企業總部均在湖塘街道。
　　這個區域面積不過66.3平方公里、原本由鎮改制而來的街道，山多地少，要論基礎設施配套等發展硬件，和柯橋城區不可同日而語。它靠什么留住這些大牌黃酒企業？
　　答案是：通過產業的進一步集聚，力助黃酒行業轉型升級，將黃酒品牌做大做強。
　　事實上，塔牌、會稽山以及部分紡織企業正是因為湖塘街道提供了更好的發展空間，才騰籠換鳥到了這里。
　　去年初，湖塘街道還確定了“加快產業轉型升級，在提升經濟實力上求更大突破”的發展思路，圍繞“轉”字，幫助黃酒企業做文章。
　　目前，塔牌正在通過土地“二次開發”，拓展發展空間，計劃用5年時間實現銷售收入在現在的5億元基礎上翻番。會稽山則力爭整體10萬噸的項目早日建成投產。
　　湖塘街道黨委副書記錢鈞說，作為湖塘街道的特色產業，今年將借助黃酒產業基地的發展，借柯南新區一體化發展機遇，努力把湖塘建成“城市里的花園，花園里的城市”。錢鈞介紹，黃酒產業基地還吸引了越來越多的投資商。一個由9家日本酒類(飲料)企業組成的考察團慕名而來，非常看好這里的發展。
　　“要積極發揮‘鑒湖水’的資源優勢，以及塔牌、會稽山等的品牌優勢，做大做強黃酒產業，積極鼓勵三大品牌企業通過兼并重組等形式，進行資源優化整合。”湖塘街道黨委委員傅國良說，黃酒產業基地建設已全面啟動。
　　“助推黃酒企業轉型升級只是第一步，未來還將要配套開發黃酒文化旅游，塔牌、會稽山的黃酒博物館目前已經開始建設。”傅國良相信，未來湖塘街道最大的產業特色就是黃酒，就要像茅臺鎮上集聚著那么多的白酒企業一樣。

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