江湖論酒 | 醬香酒不上頭的門道，你知道嗎?
“昨日不要再提，晚宴已多風(fēng)雨，縱然酒味已散去 ，疼都還在腦袋里。”這是大多數(shù)人喝完白酒的印象。“醉得淺，醒得快，不頭痛、不難受，第二天不影響工作”這是許多人喝完醬香酒的體驗(yàn)。
“是真的嗎？為什么？”許多人都會有這樣的疑問。是真的，正宗大曲醬香基本不上頭原因不玄乎，無外乎幾個方面。
01 度數(shù)高低和上頭與否是兩碼事
白酒度數(shù)也有黃金分割點(diǎn)。很多人認(rèn)為酒精度數(shù)越高，酒精越純，越容易上頭，這是一種普遍的錯誤。
其實(shí)，當(dāng)白酒的度數(shù)在53度時，酒類分子與水分子親和力最強(qiáng)，酒分子和水分子締合成大分子團(tuán)，游離的酒精分子變少，對腦神經(jīng)的刺激小。
02 釀造工藝是關(guān)鍵
很多人說“純糧酒，后勁小”，這其實(shí)不只是純糧的作用，而是糧食和釀造工藝共同決定的。雜質(zhì)的存在是引起白酒上頭的原因，其中雜醇油是白酒上頭的元兇。
這些都是釀造過程中，用水和環(huán)境設(shè)施的衛(wèi)生條件代入的雜質(zhì)以及糧食自然發(fā)酵后產(chǎn)生的副產(chǎn)物，所以要想白酒不上頭，水必得其清，糧必得夠純，釀造工藝更是關(guān)鍵。
比如江湖論酒•歲月，和茅臺鎮(zhèn)醬香酒一樣，都是中國白酒中的經(jīng)典，均屬于大曲醬香酒，嚴(yán)格遵循“12987”古法工藝釀造完成，以當(dāng)?shù)丶t纓子高粱為原料，五斤糧食釀一斤酒，堅持自然發(fā)酵生香。
其獨(dú)有的高溫工藝，接酒的溫度一般高達(dá)40℃以上，高溫能使易揮發(fā)的有害物質(zhì)更多地?fù)]發(fā)掉，從而留下有益的物質(zhì)，對人體的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不燒心。
03 時間是溫和的良藥
醬香酒生產(chǎn)完成后，還需經(jīng)過三年以上的窖藏。期間，白酒不斷地發(fā)生著物理和化學(xué)反應(yīng)：揮發(fā)、締合、縮合、氧化、酯化等等，保證其香味累積的同時，揮發(fā)酒中的有害物質(zhì)，去除酒中的辛辣，使得酒體更加柔和飽滿。
比如江湖論酒•歲月歷經(jīng)長達(dá)7年的封壇存放才會出廠。經(jīng)過長時間的窖藏，這些刺激性物質(zhì)揮發(fā)殆盡，對人體的刺激就會降低，不容易上頭，醒酒也快，而且酒醒之后不頭痛，自然也就更健康。
04 控制量和飲酒的速度
沒有打虎的鐵骨，莫貪那十八碗的豪放。除了酒本身的問題，還有人自身的問題。很多人酒后不適的原因，最主要的有兩個：
量過了：一般情況下，人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。一個60kg的成年人每天飲用量應(yīng)控制在150g左右。
喝快了：喝酒速度過快過猛，容易增加血液酒精濃度，身體負(fù)荷加大，就會容易產(chǎn)生刺激性毒性反應(yīng)，從而導(dǎo)致上頭。
醬香型獨(dú)特的高酒精度、高酸，復(fù)雜的香味物質(zhì)成分，更要小口品飲、循序漸進(jìn)，喝出風(fēng)味的真諦，更能喝出健康來。
05 邊喝酒邊喝水
喝酒不喝水，一兩二兩扶墻走。酒精進(jìn)入人體后，有20%會被胃吸收，剩下80%進(jìn)入小腸，遍布血液，最后進(jìn)入肝臟被代謝掉。
一邊喝酒一邊喝水，有利于減緩胃對酒精的吸收，稀釋血液中的酒精濃度，同時減輕肝臟分解酒精的壓力。
這下你應(yīng)該明白“喝醬香酒不上頭”不是個傳言了吧！認(rèn)準(zhǔn)度數(shù)、選好品牌，好山好水好糧好工藝釀出來的酒，再配以好的品飲方式，不上頭只上心。
如果想要喝純糧醬香酒，小編建議你不妨試一試江湖論酒•歲月，酒體醇厚，入口綿柔，不辣喉，不口干，不上頭。純糧好酒，就喝江湖論酒！
