歷史上儒家的學(xué)說(shuō)被奉為治國(guó)安邦的正統(tǒng)觀點(diǎn)，在各朝各代都發(fā)揮著重要作用，酒文化同時(shí)也受儒家酒文化觀點(diǎn)的影響。
酒德兩字，最早見(jiàn)于《尚書(shū)》和《詩(shī)經(jīng)》，其含義是說(shuō)飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣，“顛覆厥德，荒湛于酒”，《尚書(shū)·酒誥》中集中體現(xiàn)了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”(只有在祭祀時(shí)才能飲酒)；“無(wú)彝酒”(不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時(shí)才宜飲酒)；“執(zhí)群飲”(禁止民從聚眾飲酒)；“禁沉湎”(禁止飲酒過(guò)度)。
儒家并不反對(duì)飲酒，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行。儒家講究酒德，即便是如今，酒德二字也十分重要。
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