江西五谷村酒業(yè)開創(chuàng)了叢林發(fā)酵的先河，并在采訪中說到做百年企業(yè)需要贏得消費(fèi)者口碑，而最有力的還是產(chǎn)品本身。所以才會(huì)孜孜不倦的進(jìn)行白酒釀造技術(shù)的提升。叢林發(fā)酵的確得到越來越多客戶的認(rèn)可，但是很多不了解叢林發(fā)酵的朋友便有疑問了，什么是叢林發(fā)酵呢？

　　叢林發(fā)酵的工藝介紹：

　　叢林中半開放式的釀造體系是將釀酒基地選擇在植被覆蓋率95%以上的叢林中，依山勢建造近涼亭式的建筑，使配料、蒸谷等過程在半開放狀態(tài)下進(jìn)行。釀造過程中依據(jù)自然五行原理，充分將大自然中原生態(tài)的五行之物融會(huì)利用。綜合考量了地質(zhì)、土壤、氣候等多方數(shù)據(jù)后，“叢林發(fā)酵”生態(tài)型白酒的窖池依地勢修建在山間的叢林里，密封蓋上后再加植被層(自然移植而來)，四周保持原生態(tài)的植被原貌；窖池頂部采用茅草涼亭式結(jié)構(gòu)，建造形成生態(tài)自然的獨(dú)特發(fā)酵模型。此外，“叢林發(fā)酵”還采用三級(jí)洞藏系統(tǒng)釀造生態(tài)型藏酒。

　　其工藝嚴(yán)格按山間的高低地勢分三層修筑藏酒山洞，洞邊林木茂密、植被完整。每層洞藏時(shí)間1年，并采取地勢高低壓差系統(tǒng)自動(dòng)排流上層的酒漿至下一層山洞窖藏，直至灌裝，全程不用任何動(dòng)力泵等，形成自然復(fù)式三級(jí)洞藏系統(tǒng)。

　　白酒除了固態(tài)、液態(tài)的釀造方法之外。此后又多了一種釀造的方法，如果這種釀造的方法可以給大家釀造出很好的酒，就值得我們推廣和學(xué)習(xí)！

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