在膠東非遺博物館內，有一件至今保存完好，也是即墨唯一見證地瓜酒釀造手工藝的人工榨酒機。從外表看，這只是一個普通的木箱子，但往箱子內部看去便會發現不同之處，木箱的蓋子是獨立的，可以隨意活動，箱子的底部由兩塊木板拼成，木板拼接處形成一個凹槽，凹槽上邊扣著一個切成一半的竹筒。以前農民將發酵成熟的地瓜包好放在箱子里，然后用蓋子往下壓，這樣壓出的酒液就會順著縫流進凹槽，再流出箱子，這樣就得到地瓜酒了，由此我們也可以看出地瓜酒歷史的悠久，今天我們的文章就一起來感受一下地瓜酒歷史色彩！

　　地瓜酒屬于湖南省寧遠縣的傳統食品，目前已發展成為具有湖南特色的旅游商品，但是由于湖南省許多生產糯米酒、地瓜酒的生產企業規模小、生產設施和設備簡陋，對釀酒原料控制不嚴格，產品質量水平良莠不齊，消費者的健康安全難以得到保障。現如今湖南省寧遠縣已有大規模的釀酒廠幾家，最著名的屬九嶷山酒。

　　相傳在很久之前地瓜酒是這樣被發現的：農民秋收地瓜時，不小心遺落了幾個在地里，冬天留在土層里的地瓜被凍住，當來年春天農民深耕春種時發現了被凍透的地瓜，此時氣溫回升，地瓜解凍，由于化學反應，地瓜滲出的汁液里就帶有濃濃的酒味。因為過去農民條件差，買不起酒喝，這個帶有酒味的地瓜汁就成了好東西，既節約糧食還有酒喝，慢慢地，地瓜酒就這么流傳了下來。釀地瓜酒最多的年代，是在上世紀70年代，那時候連村里的婦女都會做地瓜酒，過年時，一家老小，不分男女自然也少不了品嘗自釀的地瓜美酒。

　　“寧遠紅薯酒，農民家家有”之說縣北一帶喜用糯米釀酒，再摻燒酒浸泡，謂之“拖缸酒”，香甜可口，有“西路粑粑北路酒”之說。全縣各地寒冬時期喜喝熱酒，愛勸酒猜拳。東南部山區習慣用飯碗飲酒喝茶寧遠人喝茶，四鄉有別。縣境東部喜喝濃茶。太平、下墜、嶺頭源、云潭、保安一帶，清早起床，第一件事就是喝茶，習慣用腌菜送飲，親友進門，先以茶招待，尤其是婦女，日飲3—4次，早茶、午茶、晚茶和夜茶。禾亭一帶喜用沙罐熬茶，以黃豆、花生、糖果送茶。縣境南北，平時喝井水，很少喝茶，來了客人，亦多以井水相待，故有“南路并水東路茶”之說。

　　說起地瓜酒還有這樣一個傳說：

　　說起地瓜酒，和老酒的釀造工藝不同，青島地區許多外鄉人，對地瓜酒并不太熟悉，對地瓜酒的由來就更不得其解了。相傳，明朝末年，即山上住著的狐仙太爺道行高深，除病消災有求必應。每年農歷正月十九是山會，因為狐仙太爺喜歡喝酒，但古代糧食很金貴，狐仙太爺喝的酒是金薯酒，因為其他的酒需要糧食釀造，狐仙太爺珍惜糧食，體恤百姓，就把釀造金薯美酒的秘方，傳給了山下楊頭村的趙員外，而金薯就是地瓜，用它做酒替換了大黃米，節省了糧食。趙員外得到秘方后，又告訴了廣大村民，從此全村人家家戶戶做起了地瓜酒，一直流傳至今。

　　雖然地瓜酒的起源比較早，但是從上世紀80年代末至今近30多年的時間里幾近絕跡。主要是因為手工操作，工序復雜，勞動強度也高，年輕人都不愿意學，但是仍有少數人覺得這樣的美味消失于時間太可惜，于是就把地瓜酒的秘方重新繼承了下來，現在地瓜美酒王者歸來，成了市民過年的美味佳釀，地瓜釀酒也得到了很好的傳承！

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