飲酒的歷史從很久以前就已經開始，釀酒的技術自然也是自從那時就開始了，但是那時候的釀酒技術和現在的大不相同，古時多采用蒸餾酒技術，你對這個釀酒的技術是否了解呢？

　　我們今天的文章主要為大家講述的是蒸餾酒技術的發展歷史，關于蒸餾酒的歷史起源問題，我們酒志網的觀點如下：

　　1.蒸餾酒起源于元代

　　最早提出此觀點的是明代醫學家李時珍。他在<<本草綱目>>中寫道:"燒酒非古法也，自元時始創。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒"。元代文獻中已有蒸餾酒及蒸餾器的記載。如<<飲膳正要>>，作于1331年。故十四世紀初，我國已有蒸餾酒。但是否自創于元代，史料中都沒有明確說明。

　　2.蒸餾酒在元代的時候從外國傳入

　　清代檀萃的<<滇海虞衡志>>中說:"蓋燒酒名酒露，元初傳入中國，中國人無處不飲乎燒酒"。章穆的<<飲食辨>>中說:"燒酒又名火酒，<<飲膳正要>>曰‘阿剌吉’。番語也(外來語--著者注)，蓋此酒本非古法，元末暹羅及荷蘭等處人始傳其法于中土"。現代吳德鐸先生則認為撰寫<<飲膳正要>>的作者忽思慧(蒙古族人)當時是用蒙文的譯音寫成“阿剌吉”，而并未使用舊有的漢文名(燒酒)。故不應看成是外來語。忽思慧并沒有將“阿刺吉”看作是從外國傳入的。

　　3.在宋代的時候中國已經有蒸餾酒了，這個是有史料可以證明的

　　(1)宋代史籍中已有蒸餾器的記載

　　宋代已有蒸餾器是支持這一觀點的最重要的依據之一。南宋張世南在<<游宦紀聞>>卷五中記載了一例蒸餾器，用于蒸餾花露。宋代的<<丹房須知>>一書中還畫有當時蒸餾器的圖形。吳德鐸先生認為:"我們完全可以相信，至遲在宋以前，中國人民便已掌握了蒸制燒酒所必需的蒸餾器"。當然，吳先生并未說此蒸餾器就一定用來蒸餾酒。

　　(2)考古發現了金代的蒸餾器

　　70年代，考古工作者在河北青龍縣發現了被認為是金世宗時期的銅制蒸餾燒鍋(<<文物>>，1976年第9期，也有人認為很難肯定是金代制品)。邢潤川認為:"宋代已有蒸餾酒應是沒有問題"(邢潤川:"我國蒸餾酒起源于何時?"<<微生物學報>>，1981年第8卷第一期)。從所發現的這一蒸餾器的結構來看，與元代朱德潤在<<軋賴機酒賦>>中所描述的蒸餾器結構相同。

　　(3)宋代文獻中關于“燒酒”的記載更符合蒸餾酒的特征

　　宋代的文獻記載中，燒酒一詞出現得更為頻繁，而且據推測所說的燒酒是蒸餾燒酒。如宋代宋慈在<<洗冤錄>>卷四記載:"虺蝮傷人，……，令人口含米醋或燒酒，吮傷以吸撥其毒"。

　　關于蒸餾酒的歷史有很多種說法，剛才提供的起源說法是有證據可以佐證的，也是目前最受大家認可的一種說法，如果大家能夠提供新的證據說明，歡迎和我們聯系哦~

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