賴高淮出生在四川瀘州一個因為酒而富足的大家庭中，父親開的同發生槽坊，是民國后期瀘州36家大酒坊之一，因為生產的瀘州老窖大曲酒，行銷全國，賴家又先后開了錢莊、紗廠和鹽號，在瀘州地區富甲一方，有“瀘半天”之稱。

　　新中國成立后，曾經的酒少爺變成了烤酒匠，賴高淮以20歲的肩膀挑起了三百斤的擔子，第一次在童年的酒坊里，體會到了快樂之外的艱辛。中國的釀酒絕技，自古以來沒有任何文字記載和科學依據，完全憑借實踐經驗和感官判斷，師徒相授，進行技藝的傳承，因此釀酒的奧秘，成為了千百年來無人能解的謎。而從小在槽坊中泡大的酒少爺賴高淮，為了追尋一個童年記憶深處的謎題，無意間成為了揭開中國白酒千年釀造之謎的酒界泰斗。

　　原瀘州老窖酒廠副廠長、高級工程師，享受政府特殊津貼。在四川瀘州老窖集團工作50余年，任總工程師，獲國際釀酒大師稱號，全國著名白酒專家。

　　1951年畢業于四川省瀘州農業專科學校，1955年初到瀘州老窖酒廠任技術員后，首創了“人工培養老窖”、“濃香型白酒勾兌技術”、“新型白酒（即固液結合蒸餾酒）工藝”等，還研制開發了“52度供出口大曲酒”、“38度供特曲酒”、“濃香型白酒數學模型和微機勾兌技術”、“人參皂甙功能型白酒”、“多香型瀘州窖酒”、“醇凈型白酒”等，先后獲得十多項重大科技成果獎。

　　歷任中國人民解放軍第三坦克學院學員、坦克三師六團教員，瀘州老窖酒廠技術員、總工程師、副廠長，瀘州老窖股份有限公司董事、顧問。政協第八屆、第九屆全國委員會委員，四川省政協第六屆常委，瀘州市政協第三屆、第四屆副主席。

　　1979年主持完成科研項目“人工培育老窖泥技術”榮獲四川省科技進步三等獎；1988年主持研發“計算機勾兌技術”榮獲商業部科技成果二等獎；1992年主持研發“濃香型白酒勾兌技術”榮獲瀘州市科技成果一等獎、四川省科技進步三等獎。

　　1986年編著出版書籍《四川名優白酒勾兌技術》，2002年編著出版書籍《新型白酒生產工藝與勾調技術》；編寫并發表了《瀘州老窖大曲酒工藝技術研究》、《濃香型白酒勾兌技術》、《濃香型白酒生產工藝學》、《大曲酒釀造化驗分析方法》等數十篇論文和作品，對白酒行業的發展發揮了積極作用。1991年獲“全國自學成才優秀人物”，1992年評選為“全國突出貢獻科技人才”、瀘州市第二批“有突出貢獻的專業技術拔尖人才”。

　　被國務院批準為釀酒業非物質文化唯一傳承人，享受國務院津貼，央視專題報道稱其為酒界泰斗，國家級釀酒專家、國際釀酒大師。

　　《濃香型白酒工藝技術》、 《大曲微生物的培育與利用》 、《理化檢測與白酒質量》、《四川名優曲酒勾兌技術》、 《新型白酒生產工藝與調配技術》、 《白酒香味與酒格》、 《品酒師基礎知識參與編著《白酒技術全書》。