宋玉書聚焦清香型白酒的市場(chǎng)發(fā)展：
善釀則精 善濟(jì)則慧
8月19日，以“靈源善釀 世醉素風(fēng)”為主題的2022 “中國清香型白酒市場(chǎng)與消費(fèi)趨勢(shì)論壇’在汾陽隆重舉辦。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉以《善釀則精，善濟(jì)則慧》發(fā)表講話。他指出這是一場(chǎng)聚焦清香型白酒的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，挖掘產(chǎn)區(qū)特色，洞察消費(fèi)變化，精準(zhǔn)研判清香型白酒市場(chǎng)走勢(shì)，為清香型白酒復(fù)興戰(zhàn)略奉獻(xiàn)智慧的論壇。
秋糧豐盈待入倉，杏花飛去依舊香，只待新糧入陳缸，古藝千載釀新芳。宋書玉理事長(zhǎng)表示，首屆中國杏花村國際酒業(yè)博覽會(huì)今天上午盛大開幕，這也是全世界唯一以一村命名的國際酒博會(huì)。由此可見，杏花村在酒業(yè)聞名遐邇，地位顯赫。杏花村可謂世界美酒第一村。村里有酒城，酒城冠中西，村里有作坊，坊里飄酒香。村里有酒莊，酒莊文物藏，村里有道觀，觀中酒神往，村里有遺址，美酒千年唱。如此神奇的美酒圣地，醞育了黃河流域農(nóng)耕文明、糧谷起源、美酒之始。
“吾飲汾清二杯，勸汝于鄴酌兩杯”，1500 年前，北齊武成帝的家書，叔侄隔空對(duì)飲，一述衷腸。由此命名了“汾清”美清香型白酒市場(chǎng)與消費(fèi)趨勢(shì)論壇酒之名。呂梁、汾陽、杏花村、汾酒，成"吾飲汾清二杯，勸汝干鄄酌兩杯”宋書玉就了清香。晉商、名酒、上市、內(nèi)地、海外傳播了清香。長(zhǎng)時(shí)間汾滿全國，行銷海外。上世紀(jì)末由于受假酒之害，多年沉寂。而今，二十載臥薪嘗膽，勵(lì)精圖治。政企清風(fēng)，國企創(chuàng)新，科技賦能，文化引領(lǐng)，清香之茂然已形成。產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)型，黑白分明。汾清秀中，蓄勢(shì)已成。
世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)、世界美酒特色產(chǎn)區(qū)、清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，不是浪得虛名。“振興和復(fù)興中國清香型白酒”呂梁、汾陽市委、政府應(yīng)是當(dāng)仁不讓，汾酒及各骨干企業(yè)應(yīng)是責(zé)任本分。宋書玉理事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，在清香型白酒復(fù)興之路上，需要堅(jiān)持文化引領(lǐng)，堅(jiān)持產(chǎn)區(qū)賦能，堅(jiān)持品質(zhì)至上，堅(jiān)持生態(tài)釀造，堅(jiān)持消費(fèi)導(dǎo)向，堅(jiān)持名酒引領(lǐng)，堅(jiān)持國際視野。
1. 堅(jiān)持文化引領(lǐng)
“千年常新，萬世不替”的美酒產(chǎn)業(yè)，文化是其中的主導(dǎo)價(jià)值。助推清香復(fù)興，離不開文化力量的加持與賦能。中國優(yōu)秀傳統(tǒng)酒文化，是美酒產(chǎn)業(yè)的精神和魂魄所在，清香復(fù)興必須以傳統(tǒng)工藝為依托，璀璨文化為牽引，把“大清香”美酒故事講得更加精彩。
2. 堅(jiān)持產(chǎn)區(qū)賦能
產(chǎn)區(qū)是名酒價(jià)值的最佳表達(dá);是中國白酒獨(dú)特風(fēng)味的源頭;是白酒特色區(qū)域建設(shè)的差異化發(fā)展路線;應(yīng)“以酒為基、以旅為綱、酒旅融合、多元發(fā)展”。
3. 堅(jiān)持品質(zhì)至上
清香型白酒在釀造工藝和品質(zhì)上有其獨(dú)特性。未來要圍繞消費(fèi)者的口感追求、風(fēng)味追求、健康追求，進(jìn)一步強(qiáng)化清香的風(fēng)味特征。以科技創(chuàng)新不斷突破品質(zhì)上限，強(qiáng)化清香型白酒科研投入，以釀造技藝的創(chuàng)新升級(jí)推動(dòng)品質(zhì)升級(jí)。在堅(jiān)守清香品質(zhì)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，不斷提升清香型白酒的時(shí)間價(jià)值、陳釀價(jià)值。
4. 堅(jiān)持生態(tài)釀造
酒類產(chǎn)業(yè)已步入注重風(fēng)味與健康表達(dá)、自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)表達(dá)的“雙表達(dá)”時(shí)代，未來將要進(jìn)入“零碳”生態(tài)表達(dá)時(shí)代。清香復(fù)興要積極構(gòu)建清香型白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)文明體系，向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉(zhuǎn)型，建設(shè)酒與自然生態(tài)和諧共生的產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。
5. 堅(jiān)持消費(fèi)導(dǎo)向
清香型白酒品牌有著深厚的文化底蘊(yùn)、良好的消費(fèi)者口碑、廣泛的市場(chǎng)認(rèn)知、巨大的消費(fèi)潛力。清香型酒企需要構(gòu)建起結(jié)合清香型白酒歷史文化和現(xiàn)代消費(fèi)體驗(yàn)的表達(dá)全新體系，滿足日益品質(zhì)化、多樣化、個(gè)性化的消費(fèi)需求。
6. 堅(jiān)持名酒引領(lǐng)
在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)持續(xù)和白酒向高端頭部集中的背景下，清香復(fù)興只有堅(jiān)持名酒引領(lǐng)，高端化的帶動(dòng)，促進(jìn)高端、次高端白酒持續(xù)擴(kuò)容，才能給正在崛起中的清香品類提供更加廣闊的舞臺(tái)。
7. 堅(jiān)持國際視野
清香型白酒要立足自身風(fēng)味優(yōu)勢(shì)，錨定全國化和國際化的發(fā)展目標(biāo)。清香復(fù)興要站高謀遠(yuǎn)，放眼全局，拋棄固步自封的傳統(tǒng)思維，不斷探索走出去的路徑、加快走出去的腳步，開拓和營造出從核心產(chǎn)區(qū)向外輻射，讓清香走向全球。
當(dāng)下，清香型白酒從回暖到爆發(fā)，市場(chǎng)從黃河沿岸東進(jìn)、南下、西出，已經(jīng)形成全國化的市場(chǎng)雛形。隨著清香型白酒的市場(chǎng)影響力進(jìn)一步增強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)效益持續(xù)增長(zhǎng)，呈現(xiàn)出“產(chǎn)區(qū)崛起，品牌新生”的新業(yè)態(tài)。放眼中國白酒市場(chǎng)，消費(fèi)需求對(duì)于個(gè)性化、多品類聚焦產(chǎn)品品質(zhì)與消費(fèi)內(nèi)涵展開競(jìng)合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)態(tài)勢(shì)也越發(fā)明顯。宋書玉理事長(zhǎng)進(jìn)一步指出，本次論壇的主題是“靈源善釀 世醉素風(fēng)”，意思是，“好山好水釀好酒，歷經(jīng)世代的傳承，浸潤著清香的風(fēng)骨”。闡述的是清香型白酒歷史的證明，加持著時(shí)代的索引。宋書玉理事長(zhǎng)堅(jiān)信，有著深厚歷史底蘊(yùn)，有著廣泛消費(fèi)基礎(chǔ)，有著產(chǎn)區(qū)政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、名酒企業(yè)的攜手努力，清香型白酒復(fù)興必將跬步萬里河山、揚(yáng)名古今中外。
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