花雕，以花之神韻，精心雕琢，聽著就覺得酒味一定是美妙非凡的。花雕酒這個名字的由來據(jù)說是因為此酒的酒壇表面都要描繪上各種吉祥的彩繪，所以取名為花雕。因為最初花雕是在孩子滿月的時候埋藏入窖，等子女成家立業(yè)后再取出宴請賓客的，所以，它還有別的名字，家有千金的，就稱為“女兒紅”，喜得麟兒的，則為“狀元紅”。

　　花雕雖然也是紹興黃酒之一，不過除了普通黃酒的釀造流程以外，它還要事先進(jìn)行下調(diào)配，讓其酒味不會顯得那么的濃烈，更多了一層甘冽之味，回味無窮，口齒留香。

　　說起黃酒，最出名的就是紹興的咸亨酒店了，殊不知，咸亨的花雕也是別具特色的。傳說咸亨的花雕是專門調(diào)配的，這調(diào)酒的師傅每次調(diào)好酒后，都會送于周圍的人品評，所以，這味道也就咸亨有。但是，后來師傅年紀(jì)大了，某日突然逝世，這可把店家急壞了，外面還有很多人等著買自家的花雕呢，這調(diào)酒師傅一去，有沒有留下配方，這該如何是好呢？就在這時候，當(dāng)時經(jīng)常品嘗老師傅所調(diào)的酒的鄰居出現(xiàn)了，因為喝得多，對于其中的配比也有了一定的了解，于是根據(jù)記憶中的味道調(diào)配了現(xiàn)在的花雕酒。所以，如今咸亨的花雕已經(jīng)不是過去的那個味道了，不過，現(xiàn)在的味道還是非常的香醇的。

　　如果去紹興，那么咸亨酒店是不可不入的，學(xué)著孔乙己，坐在長條凳上，叫一碗花雕，配上小碟茴香豆和云絲，細(xì)細(xì)品味個中的味道……

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