傳說中發(fā)明釀制葡萄酒的是建造方舟的諾亞，不過現(xiàn)在大多認為葡萄酒并非一人一地的發(fā)明，而是多人多地多文化同時的自然發(fā)現(xiàn)，一般認為兩河流域的蘇美人可能是最早有葡萄酒意識的文明，埃及文明稍晚也可能單獨或在中亞兩河文明的影響下發(fā)展出自己的葡萄酒文化。這些地區(qū)的葡萄酒文化最后都傳到了愛琴海由希臘人繼承，最后由羅馬人發(fā)揚光大，成了較接近我們今日所熟知的、現(xiàn)代葡萄酒文化的雛型。

以下想還原的是古希臘時代，當時一些葡萄酒文化的片斷。

　　釀酒器：土制的酒缸或酒甕 (以木桶釀酒是羅馬時代才發(fā)明的)

　　榨汁：將葡萄在榨汁器中一次完成榨汁，也就是裝入木桶中用腳踩碎或以木棒搗碎 (分汁釀造也是羅馬時代才有的)

　　釀酒：接著將葡萄汁液裝入約莫六百公升的酒甕中，以石膏或粘土密封起來，掛上紀錄著樹種、榨汁年份與統(tǒng)治者名字的紙片后，埋入地下。這種紙片成了后來酒標的起源。希臘時代葡萄酒的釀制時間并不會很久，也并不會以溫度來控制釀造的程序。　 

　　盛酒器：陶土燒制的酒壺居多

　　調(diào)酒器：也就是將水滲入葡萄酒中的容器，陶制或銀制，依客人的要求將水與葡萄酒在此滲和。

　　飲酒器：陶杯、獸角杯、金杯等，玻璃杯要到相當晚期才出現(xiàn) (最早以玻璃杯飲用葡萄酒的紀錄是在公元前1500年左右)

　　葡萄酒成份：加入水、蜂蜜飲用是很常見的事，也會加入海水以利保存。另外也有加入乳酪、橄欖油、小麥粉、松脂香料等來飲用的。但是獻給神的酒是純粹而不加入任何東西的。

　　葡萄酒在當時算是昂貴的加工食品，最早是拿來奉獻給神用的。最初可飲用葡萄酒的都是上層階級，加上一些陪侍酒宴的風塵女子。一般平民最早并無法隨意享用葡萄酒。

　　除了奉獻給神之外，人死亡時也會以葡萄酒行洗尸禮的儀式，以作為送給死者的禮物。亞歷山大東征時，陣亡的軍士幾全行此禮。

　　用餐與用酒是分開的，通常是在用餐畢之后才會移到另一處進行酒宴。

　　荷馬史詩伊利亞德與奧德賽中已有葡萄酒的記載，甚至也有晚收葡萄酒的紀錄，今日常見的冰酒就是一種晚收葡萄酒。

　　酒神戴奧尼索斯是在希臘文化晚期才被列入希臘諸神中的，也就是說，葡萄酒從上層社會進入一般平民的日常生活中，成為文化的一部份也是在希臘文化晚期的事。　

上一篇：青州酒在朝鮮前線傳佳話
下一篇：林裕森與《葡萄酒全書》