在華人葡萄酒書籍的作者中，論專業、辛勤度和學養厚度，林裕森都是首屈一指的不二人選。這本《葡萄酒全書》，便是這位葡萄酒權威累積十年苦功、跑遍世界各葡萄酒產區之后，依據近年來迅速變遷的全球葡萄酒最新趨勢，寫成的重量級巨著。

　　《葡萄酒全書》共分為兩大篇。第一篇屬于葡萄酒的入門知識。

　　巴斯德曾說：“在一瓶葡萄酒里蘊涵著比所有書籍更多的哲理。”

　　巴斯德是一位微生物學家，他看到了我們肉眼看不到的葡萄酒世界。但是，葡萄酒單單作為一個同時兼具著知性與感官享樂的飲料，卻是有著最多論述的飲品。被封存在葡萄酒里的，不單單只是以葡萄發酵而成、含有酒精的飲料，還常常傳遞來自原產故鄉的動人故事，化身為可以品嘗的文化產物。

　　葡萄酒的品嘗不僅只是喝，反而更像是透過嗅覺與味覺所進行的審美體驗，一種用感官閱覽世界的巧妙途徑。沒有任何其他的飲料可以在止渴與美味之外還能同時給我們這么多東西。

　　十多年來，我一直都沒有忘記，了解葡萄酒只能靠喝的道理，但是閱讀葡萄酒的知識卻相通過感官品嘗葡萄酒一樣，共同成為引領我進入葡萄酒世界的兩道門。跟大部分人一樣，投身進入葡萄酒的世界，直接來一場充滿未知的味覺冒險，是我與葡萄酒初遇的第一步。然后慢慢地，我發現當代學到越多關于葡萄酒的知識之后，我越能從葡萄酒的品嘗中得到更多的樂趣，或考說，更能輕易領悟葡萄酒通過顏色、香氣和口感所要訴說和傳遞的意義。耶樣的感覺好比逐漸學會了一種新的語言，可以跟一個更廣闊的、屬于美味的世界進行溝通。

　　釀酒時所采用的葡萄品種，會對釀成的葡萄酒風味產生關鍵性的影響。雖然來自自然環境的影響很重要，而且也有許多葡萄酒是混合多種葡萄品種釀造，但是，了解各主要品種的風格是認識葡萄酒最重要的課題之一，特別是許多葡萄酒都是依據葡萄品種名稱來命名的，所以，葡萄品種也成了選擇葡萄酒時最重要的指標。雖然全球有數以干計的葡萄酒產區，但真正常見且出現在標簽上的葡萄品種卻僅有數十種，對初學者來說確實比產區更容易辨識。以下將列舉30種全球最重要的品種，并簡介其特性，全世界大部分的葡萄酒都是由這些品種所釀成的。

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