將柑或橘剝?nèi)ネ馄ず�，采用擠壓法取得果汁，但不能將果核擠破。再往果汁中添加適量S02、3mg/L果膠酶和明膠，進(jìn)行澄清、分離除渣，用白砂糖調(diào)整糖分，加入酵母，在25~28℃下發(fā)酵4~6d后，用優(yōu)級(jí)食用脫臭酒精調(diào)整酒精含量。然后，進(jìn)行貯存，用糖漿、檸檬酸及優(yōu)級(jí)食用脫臭酒精等調(diào)配、下膠、過(guò)濾、裝瓶、滅菌即可。
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