(1)配方（以成品酒1t計）　具有楊梅香味、無鐵腥味等異味的楊梅汁300L;楊梅香精及糖色適量；優(yōu)級食用脫臭酒精用量按成品酒數(shù)量及酒度和酒精的濃度計算；砂糖及檸檬的用量按其純度及成品酒的數(shù)量和質(zhì)量指標并扣除其在楊梅汁中的含量計算。

　　(2)調(diào)配將砂糖制成糖漿后，按成品酒理化指標與其他物料混合均勻，楊梅香精可在調(diào)配時加入，也可在以后過濾時加入。并視其渾濁程度，根據(jù)小試驗確定澄清劑加量的結(jié)果，加入適量澄清劑，并予以充分攪拌。

　　(3)后處理將上述調(diào)配好的酒液，貯存20d后，即可進行過濾、檢驗、包裝。

　　(4)成品酒質(zhì)量指標

　�、俑泄僦笜耍撼实�橙紅色，清亮、透明；具有獨特的楊梅香氣，口感甜酸爽口、醇和。

　　②理化指標：酒精體積分數(shù)18%，外觀糖度9%，酸度（以酒石酸計）0.38%，色度適當。

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