發酵完成后的葡萄酒不是成品酒，還需經過陳放使酒內的化合物質充分反應、結合和穩定。陳放葡萄酒的容器和時間的長短隨酒的品質和風格變化，高品質的紅酒一般都經過橡木桶陳年，一般為數個月到2年不等。

　　葡萄酒在陳放過程中還需完成“倒酒”或“上架”步驟，即將靜止一段時間的葡萄酒的上清部分從一個容器中倒入另一個容器，此過程避免了葡萄酒底部的沉淀物混入葡萄酒中，使酒得到澄清凈化。

　　葡萄酒內小的懸浮物還需經過特別處理，即“澄清”(Finiing)步驟，利用一些物質的吸附和沉淀的功能去除葡萄酒中的細小懸浮物、蛋白質和過多的單寧等物質，以保證葡萄酒清澈明亮的特點。

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