阿曼涅克白蘭地酒在釀制時(shí)，也大多采用圣・迪米里翁(Saintemilion)、佛爾・布朗休(folleBranehe)等著名的葡萄品種。采用獨(dú)特的半連續(xù)式蒸餾器蒸餾一次，蒸餾出的阿曼涅克白蘭地酒象水一樣清澈，并具有較高的酒精含量，同時(shí)含有揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)構(gòu)成了阿曼涅克白蘭地酒獨(dú)特的口味。但是從1972年起，阿曼涅克白蘭地酒的蒸餾技術(shù)開(kāi)始引進(jìn)二次蒸餾法的夏朗德式蒸餾器，使得阿曼涅克白蘭地酒的酒質(zhì)變的輕柔了許多。

　　阿曼涅克白蘭地酒的釀藏采用的是當(dāng)?shù)乜ㄋ箍赡岢霎a(chǎn)的黑橡木制作的橡木桶。釀藏期間一般將橡木酒桶堆放在陰冷黑暗的酒窖中，釀酒商根據(jù)市場(chǎng)銷售的需要勾兌出各種等級(jí)的阿曼涅克白蘭地酒。根據(jù)法國(guó)政府的規(guī)定，阿曼涅克白蘭地酒至少要釀藏兩年以上才可以冠以“VO”和“VSOP”的等級(jí)標(biāo)志，“EXTAR”表示釀藏五年，而“NAPOLEON”則表示釀藏了六年以上。一般上市銷售的阿曼涅克白蘭地酒的酒精度為40度左右。

　　同康涅克白蘭地酒相比，阿曼涅克白蘭地酒的香氣較強(qiáng)，味道也比較新鮮有勁具有剛陽(yáng)風(fēng)格。其酒色大多呈琥珀色，色澤度深暗而帶有光澤。

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