1、當預留葡萄經過劇降至-7~-8℃的夜間氣溫5~7小時的冷凍結冰后，于黎明氣溫回升前采摘冰葡萄果實，精選后用較低壓力迅速壓榨取輕壓汁，澄清后用于發酵冰白葡萄酒。

　　2、采用果膠酶和皂土聯合澄清方法，選擇葡萄汁發酵前的澄清技術和參數。

　　3、根據不同酵母種的發酵曲線、產酒能力以及葡萄酒的最終感官質量，篩選出適宜賽美容冰白葡萄酒低溫發酵(＜14~16℃)的優良菌種。

　　4、運用急促降溫、硫處理和過濾技術等多項技術聯合處理，在酒精發酵適度時，中止發酵，以保留適量源于葡萄果實的糖份。

　　5、采用低溫陳釀、下膠、速凍、除菌過濾等技術完成冰白葡萄酒的澄清穩定，通過穩定性實驗研究和澄清度分析測定，選擇最佳澄清穩定的工藝技術和處理參數，使用無菌技術灌裝。

　　6、通過對葡萄酒外觀、色澤，品種香、酒香的濃郁及優雅協調性，口味的柔順醇厚和豐滿平衡，以及回味和典型性的感官品評，確定最佳的生產工藝技術和參數。

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