《中州雜俎》及《直隸汝州全志》記載，河南汝陽杜康村的酒泉溝有一棵老桑樹，這便是杜康發(fā)明酒的地方。

　　杜康小時(shí)候牧羊，每天日出，就把羊趕往山坡放牧。晌午，就到酒泉溝吃飯、看書、習(xí)字。

　　酒泉溝古時(shí)稱空桑澗，桑樹叢生，一股清泉穿林而過，蜿蜒而逝。泉邊有棵老桑樹，年深代久，雖枝繁葉茂，樹身已空。杜康在此樹下，拂習(xí)習(xí)涼風(fēng)，聽叮咚泉水，常緬懷祖先，飯難下咽。他把剩下的飯扔進(jìn)桑樹洞里，日積月累，桑樹洞里的剩飯積了二尺余厚。杜康不思飲食，日漸消瘦，為了讓他消郁化積，親鄰給他送來了曲粉，無意中，他又將曲粉扔進(jìn)了樹洞。

　　秋去春來，老桑樹洞里的飯曲發(fā)酵變成了酒。杜康飲了此酒，才知道酒能為他解憂助興。他認(rèn)真總結(jié)了“空桑穢飯”“加曲發(fā)酵”的道理，從此以釀酒為業(yè)。因?yàn)槎趴翟诶仙４逑掳l(fā)明了酒，人們就把那棵老桑樹喚作“酒樹”。晉江統(tǒng)《酒誥》：“酒之所興，肇自上皇�；蛟苾x狄，一日杜康；有飯不盡，委余空桑；本出于此，不由奇方�！�

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