受火
曲塊入房后的干火階段，是菌類繁殖最旺盛時期，此時曲體溫度較高，若溫度調節不當，或因管理疏忽，使品溫過高，則曲的內部炭化，酶活力降低。
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曲塊入房后的干火階段，是菌類繁殖最旺盛時期，此時曲體溫度較高，若溫度調節不當，或因管理疏忽，使品溫過高，則曲的內部炭化，酶活力降低。
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2025年5月10日