冬輕夏重
指鳳香型白酒根據(jù)不同季節(jié)制定的工藝參數(shù)的調(diào)整。由于冬季曲糖化力高、發(fā)酵力低，夏季曲糖化力低、發(fā)酵力高，為適應(yīng)微生物的生長(zhǎng)繁殖，曲坯重量要求是“冬輕夏重”。上一篇：中華白酒文化端午踩曲工藝
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2025年5月10日