郭宗武,生于1928年4月20日,中國共產(chǎn)黨優(yōu)秀黨員、中國低度白酒創(chuàng)始人、白酒行業(yè)特殊貢獻獎獲得者、中國白酒協(xié)會原理事、河南省酒業(yè)協(xié)會原副會長、原河南省張弓酒廠廠長、黨委副書記。1951年參加工作,曾任中國人民解放軍寧陵縣人民武裝部參謀,1970年,郭宗武調(diào)張弓酒廠工作,先后任副廠長、廠長、總工程師、名譽廠長等。郭宗武同志因病于2012年3月13日18時38分在河南省商丘市寧陵縣家中去世,享年84歲。
上世紀70年代,我國白酒度數(shù)大都在60度以上,有的甚至高達70多度,而世界上蒸餾酒的度數(shù)都在40度左右。因此,我國白酒很少出口到世界各國,為了能與國際接軌,讓白酒走出國門,周恩來總理提出了“把中國白酒推向世界”的要求。
當時,輕工部派專家到山西汾酒、貴州茅臺試點,幾年下來,白酒的度數(shù)雖有降低,但酒樣的渾濁程度在逐漸加深,酒的香味、風格也受到了不同程度的影響,而且白酒降到52度之后就再也降不下去了。當時很多人認為,我國白酒降到40度以下是天方夜譚。
那一年,42歲的郭宗武舍棄了在政府機關(guān)的舒適生活,來到張弓酒廠,任副廠長兼總工程師。他有一次到北京開會,時任中國科學院微生物所所長的方心芳向郭宗武提到了白酒低度化問題,一向不服輸?shù)墓谖溆彩谴饝?yīng)了方所長,一定要攻克白酒低度化的技術(shù)難題。
聽到郭宗武研制成功了低度白酒,方心芳組織了微生物所技術(shù)人員對張弓38度低度酒進行鑒定,這個困擾我國白酒幾十年的難題讓一個老兵攻克了,方心芳、熊子書、沈怡方都對郭宗武的研發(fā)給予了高度評價。原輕工部食品工業(yè)局局長潘裕仁認為,張弓低度白酒的發(fā)明,是我國白酒發(fā)展史上的一大突破,填補了我國低度白酒的空白;低度白酒研制成功,有利于人們身體健康、節(jié)約糧食、擴大出口貿(mào)易,指明了我國白酒的發(fā)展方向。
在低度酒的研究推廣上,方心芳、周恒剛、熊子書、秦含章、沈怡方、高月明等老一代著名釀酒專家用辛勤的汗水,完成了我國白酒行業(yè)的使命,完成了周總理交給的任務(wù)。
據(jù)統(tǒng)計,截至目前,我國50度以下的降度、低度白酒占白酒總量的86%,50度以上的高度白酒占14%,60度左右的高度白酒已很少見。
1975年,郭宗武研制成功了38度優(yōu)質(zhì)張弓白酒,并運行上市,填補了我國釀酒行業(yè)的一項空白,開創(chuàng)了我國低度白酒的先河,他編著的《白酒的嘗評勾兌與調(diào)味》一書于1986年8月由河南科技出版社出版發(fā)行,成為我國白酒企業(yè)開發(fā)低度白酒的教科書。1978年在全國白酒會議上,郭宗武把低度白酒的生產(chǎn)技術(shù)無償?shù)胤瞰I給全國白酒生產(chǎn)行業(yè)。2007年8月17日至18日,在首屆中國低度白酒發(fā)展高峰論壇上,中國釀酒工業(yè)協(xié)會授予郭宗武同志 “白酒行業(yè)特殊貢獻獎”,2008年5月25日,河南省酒業(yè)協(xié)會授予郭宗武同志 “河南酒業(yè)終身成就獎”以表彰他在我國低度白酒方面所作出的突出貢獻。
國家相關(guān)部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉(zhuǎn)變是未來發(fā)展趨勢。不僅適應(yīng)了消費者多元化的需求,而且也利于與國際接軌。如今,白酒消費低度化,許多酒廠也相繼推出低度產(chǎn)品,但并不是每種酒都可以低度。[詳細]
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