古人釀酒講究真材實料，制出的酒味道醇厚，且對酒類的偽劣已經開始有所關注。從一些文獻資料中不難看出端倪。
古人酒質多優良，唯獨魯地所產之酒有異其他。魯人所制之酒味道稀薄，魯酒被古人稱為普通酒或劣質酒的代名詞，庚信《哀江南賦序》："楚歌非取樂之方，魯酒無忘憂之用；"劉筠《秋夜對月》："欲消干里恨，魯酒薄還醒"，都是借用魯酒薄的含義來泛指味薄之酒的。古時待客送禮謙稱自己的酒不好，即說"魯酒"。魯酒當時的名聲不好一直累及后世，個中原因何在?據《稗史匯編》記載："中山人善釀酒，魯國有人取其糟回來漬以成魯酒，冒充說是中山酒，被中山人發覺，所以釀酒味薄稱魯酒。"這大概是我國假冒偽劣酒的鼻祖。但酒雖劣，僅味薄而已，不致象今人所制假酒動輒傷及無辜飲酒人，曰前有報道說廣東若干人飲假酒命歸黃泉，再次給國人敲響警鐘。
魯酒雖薄，自制自飲，本也與他人無干，但世界之大無奇不有，古代一典故名曰："魯酒薄而邯鄲圍"，真成了千古奇冤。
在古代，酒類就采用了防偽措施，我們能看到的實例是上世紀70年代初，長沙馬王堆出土的西漢墓中的酒壇嵌印的封泥和1995年江蘇省徐州市址從獅子山西漢楚王陵墓中發掘出的六壇封裝完好的蘭陵美酒。酒被放置在庖廚的陶質球形壇內，泥封上印有"蘭陵丞印"戳記，完整無缺，清晰可辨。六壇蘭陵美酒由于深埋地下，與外部空氣隔絕，避免了風化侵蝕，又由于饈壇質地細密，堅硬厚實，所以雖然時過2148年，壇中美酒損失不多。
我國的釀酒業已經延續了數千年，然而時至今曰，假冒偽劣酒屢禁不止，個中原因值得深思。到目前為止，我國所采用的防偽標識除了更現代化之外，仍沒脫離古代封泥防偽的窠臼，消費者殷切期待全新理念的防偽技術面市。
古人釀酒講究真材實料，制出的酒味道醇厚，且對酒類的偽劣已經開始有所關注。從...
