金桔酒和胃、健脾、潤肺止咳、增進(jìn)皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。直接食用也可，釀成果酒風(fēng)味更佳。

　　1.釀制果酒的原料要求無腐爛：新鮮，無雜物。

　　2.為了提取較多的果汁，分選之后，也可采取破碎的工藝，但千萬不可將金桔籽破碎。

　　3.然后，采用20～25%的脫臭酒精浸泡金桔果，浸泡時間為56小時，在這期間可以攪拌二次，讓其充分浸泡。

　　4.浸泡后，采用虹吸法，小心地將酒液抽出，為金桔果浸泡原酒。

　　5.將金桔原酒進(jìn)行冷凍，澄清過濾。

　　6.根據(jù)果酒標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行配制，化驗合格后，貯存3～6個月。

　　7.貯存后，進(jìn)行過濾，裝瓶。水浴殺菌，65～70℃，15分鐘。自然冷卻，包裝成品入庫。在此工藝過程中，也可以加進(jìn)發(fā)酵操作，發(fā)酵一部分原酒與當(dāng)泡原酒按比例調(diào)配，色香、味可以更佳。

　　釀制好的金桔酒以金黃色、清亮透明、無懸浮物、沉淀物，果香濃郁、酒香諧調(diào)、酸甜爽適為最佳！

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