酒廠起源

　　中國(guó)造酒的始祖是誰(shuí)？說(shuō)法多端。而關(guān)系人之一的杜康，究竟在哪里造酒，也鬧得聚訟紛紜，亂得一蹋糊涂。現(xiàn)在總算理出點(diǎn)頭緒，大抵上是指這三處，二處在河南，一處在陜西。河南的汝陽(yáng)和伊川均有佳釀。陜西的白水縣，怎甘落在人后，亦有美酒推出。

　　陶潛在詩(shī)序中曾說(shuō)：“儀狄作酒，杜康潤(rùn)色之。”但這只是一家之言，尚未形成共識(shí)。反而說(shuō)杜康是始祖的，漸成一股“公論”。故這位夏代第六代的君主，已被譽(yù)為“造酒始祖”，亦是今日釀酒業(yè)供奉的祖師爺。

　　白水縣古屬同州。據(jù)《白水縣志》上的說(shuō)法：“杜康，字仲寧。相傳為縣之康家衛(wèi)人，善造酒。”當(dāng)?shù)氐摹肮袍E”，不但有杜康墓、杜康廟，還有所謂的“康家河，在縣十五里。俗傳杜康取此水造酒。水自義會(huì)溝來(lái)，繞康廟前”。過(guò)去，該縣的人民為了紀(jì)念杜康，每年“正月二十一日，各村男女赴杜康廟賽烹至晚而罷”。

　　此地的釀酒史雖源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但釀酒業(yè)卻至北宋而盛。神宗熙寧年(1068-1077)間的酒課達(dá)“五萬(wàn)貫以上”，已是一個(gè)具規(guī)模的產(chǎn)酒區(qū)。所釀的酒，以“同州清洛，清心堂”酒，最受世人稱譽(yù)。到了清代時(shí)，美酒不復(fù)現(xiàn)，但酒品增多，民間能將“黍、稷、稻、粱、麥、柿子”等釀制成酒，其中只有“燒酒”、“黃酒”為佳。

　　1975年時(shí)，在杜康溝（即康家河）畔建成“杜康酒廠”，秉承傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)投產(chǎn)燒酒，取名稱杜康酒，商標(biāo)為“杜康牌”。

主要產(chǎn)品

杜康

　　本酒選用當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以大麥、小麥和豌豆所制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，汲取杜康泉之水為釀造用水，經(jīng)固體發(fā)酵、緩慢蒸餾及長(zhǎng)期貯存后，再精心勾兌，始裝瓶出廠。

品味殊榮

　　杜康酒屬其他香型的鳳香型大曲白酒，酒度分54°及60°兩種。酒液清澈透明，酒香濃郁優(yōu)雅，酒味醇和諧調(diào)，人口甘潤(rùn)清洌，回味綿柔悠長(zhǎng)，具有西鳳酒的典型風(fēng)格。除暢銷西北，流行湖廣外，亦積極從事出口，現(xiàn)已遠(yuǎn)銷至日本、德國(guó)及東南亞各國(guó)。所到之處，甚受好評(píng)。

　　本酒出廠十年后，始被專家們青睞。先后于1985年及1989年被評(píng)為陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銅杯獎(jiǎng)。1986年則被命名為陜西省名酒。雖獲得的獎(jiǎng)牌不多，但不失為一款佳釀。

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