酒廠起源

　　古藺縣古屬夜郎國(guó)，在“酒河”赤水河（一名赤虺河）畔，為古僚人聚居之地。遠(yuǎn)在先秦之時(shí)，以農(nóng)耕為業(yè)的僚族已能釀酒。北宋大觀至宣和年(1107-1125)間，土著即用郎泉之水釀制優(yōu)質(zhì)曲酒，史稱“風(fēng)曲法酒”。一直到清世宗時(shí)，配合著“川鹽入黔”政策的實(shí)施，頓使古藺縣二郎灘繁榮起來(lái)，與茅臺(tái)鎮(zhèn)同為鹽、酒集散地，貨棧廣置，商號(hào)林立，酒肆鹽號(hào)，櫛比鱗次。這種“家唯儲(chǔ)酒賣，船只載鹽多”的欣欣向榮氣象，被詩(shī)人鄭珍形容成“酒冠黔人國(guó)，鹽登赤虺”。及至乾隆時(shí)期（1736-1795），二郎鎮(zhèn)上的大小酒坊、糟坊已有20余家，以釀制“風(fēng)曲法酒”著稱。

　　光緒三十年(1904)，四川榮昌人鄧惠川在二郎鎮(zhèn)建“絮志酒廠”，夫妻倆均善釀酒，經(jīng)不斷改良后，終于1924年運(yùn)用“風(fēng)曲法酒”中的回沙工藝，釀成品質(zhì)精良，“開甕噴香、入口呈醬”的“回沙郎酒”，并將廠名改成“惠川糟坊”，其規(guī)模之大，為二郎鎮(zhèn)之冠。

　　1933年邑人雷紹清集資創(chuàng)辦“集義糟坊”，高薪禮聘茅臺(tái)鎮(zhèn)“成義酒坊”技師鄭銀安及“惠川糟坊”技師莫紹成為釀酒司務(wù)，研發(fā)出品質(zhì)更高檔次的沙郎酒，為求一炮打響，雷紹清特將產(chǎn)品命名為“郎酒”。這酒確實(shí)不凡，據(jù)《四川經(jīng)濟(jì)志》的說(shuō)法，“有人曾試以郎酒、茅酒對(duì)飲，雖善飲者不能辨別，蓋其品質(zhì)原因相若也”。其身價(jià)亦非同小可，同書又指出“每罐裝（郎）酒一斤，抗戰(zhàn)前一二年在當(dāng)?shù)刂畠r(jià)，每罐大洋六七角，銷售重慶、成都等地則值一元”（按：尚時(shí)一斗米值銀六分）。只是在1944年時(shí)，“惠川糟坊”解體，接著在1949年“集義糟坊”散伙。以致紅極一時(shí)的郎酒便銷聲匿跡了。

　　1957年，在國(guó)務(wù)院總理周恩來(lái)的指示下，于二郎灘成立“國(guó)營(yíng)郎酒廠”，恢復(fù)郎酒生產(chǎn)。由當(dāng)年“惠川糟坊”的鄭大清及“集義糟坊”的沈國(guó)均這兩位老酒師負(fù)責(zé)生產(chǎn)和技術(shù)，品質(zhì)直追當(dāng)年，廣獲各界好評(píng)。

主要產(chǎn)品

郎酒

　　本酒用高粱和小麥為原料，以純小麥制成的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，引用郎泉之水，其釀造工藝與茅臺(tái)酒大同小異，即高溫制曲、兩次投糧、涼堂堆積、回沙發(fā)酵、九次蒸釀、七次取酒、三年陳貯及工藝最巧的盤勾勾兌。其最妙的是，將周期九個(gè)月的七次取酒，按質(zhì)貯于天然溶洞的“天寶洞”和“地寶洞”內(nèi)，使“山泉釀酒，深洞貯藏；泉甘酒洌，洞出奇香”，進(jìn)而達(dá)到“郎泉酒釀瓊漿液，寶洞貯藏酒飄香”的境界。

品味殊榮

　　郎酒屬醬香型大曲白酒，酒度分成39°及53°兩種。酒液微黃清澈，醬香濃郁噴涌，酒體豐滿醇和，入口凈爽回甜，空杯留香味長(zhǎng)，以優(yōu)雅細(xì)膩著稱。當(dāng)?shù)孛裰{云：“上流是茅臺(tái)，下游望瀘州。船過(guò)二郎灘，又該喝郎酒。”有一詩(shī)人酷嗜此酒，曾賦詩(shī)一首以志其美。詩(shī)云：“蜀中盡道多佳釀，更屬郎酒回味長(zhǎng)。太白如今渡赤水，當(dāng)驚美酒噴醇香。”極為傳神有味。

　　盛名之下，仿冒必多。古藺縣居然有20多家酒廠將所釀的酒，全取名為“郎”酒，造成廠方困擾。最后確立圖案，大書一個(gè)“郎”字，表明正字標(biāo)記。另評(píng)酒會(huì)上常出現(xiàn)“郎”冠“茅”戴的現(xiàn)象，這也是因兩種名酒風(fēng)味太近所使然。故茅臺(tái)酒在尼克松訪華、身價(jià)大漲后，知味之士便棄“茅”飲“郎”，不會(huì)一窩蜂地去追逐新高。花最少的金錢，獲最大的享受。

　　另，值得一提的是，郎酒廠不以生產(chǎn)醬香型白酒而滿足，而在兼香型和濃香型的白酒上動(dòng)腦筋。前者的產(chǎn)品為郎泉酒，曾在1984及1985年中商部的酒評(píng)比中，連續(xù)被評(píng)為優(yōu)質(zhì)酒并獲銀爵獎(jiǎng)，以“醬頭濃尾”的特色而深受消費(fèi)者的喜愛。后者的產(chǎn)品為古藺大曲，號(hào)稱“酒林中的佼佼者”，其妙為“一滴甘露落入口，千粒珍珠滾下喉”，雖只在1985年被評(píng)為四川省優(yōu)質(zhì)酒，卻是行家眼中的珍品，以其產(chǎn)量有限，往往供不應(yīng)求，倒是值得一嘗。

　　郎酒起初在1963年被命名為四川名酒。1984年及1988年兩獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)及金爵獎(jiǎng)。1979年，在第三屆中國(guó)評(píng)酒會(huì)上獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆４撕螅�更上層樓，�?984年和1989年的第四、五屆中國(guó)評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家名酒稱號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆２⒃?989年于香港所舉行的第三屆國(guó)際旅游博覽會(huì)上，勇奪金杯獎(jiǎng)。

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