酒廠起源

　　珠江源流之一的南盤(pán)江，有一段是貴州與廣西的界河。而位在這界河上端，近黔、滇接壤處的一座山城，此即黔西南布依族苗族自治州的首府——興義市。自古即有“滇黔鑰匙”或“西南屏障”之稱(chēng)。

　　這兒的居民既善釀酒，亦能豪飲。南盤(pán)江畔布依族的傳統(tǒng)習(xí)俗，每逢風(fēng)調(diào)雨順之年，家家釀米酒，戶(hù)戶(hù)腌臘肉。次年元月，即邀親朋好友聚飲“豐收酒”。屆時(shí)，賓主依次入座，頻頻舉碗干杯，輪流唱著酒歌，歡慶人壽年豐。所有酒歌當(dāng)中，最有名的是“開(kāi)缸歌”，其詞為：“米酒綠中央，開(kāi)缸十里香，下河洗壇子，醉倒老龍王。”此俗由來(lái)久遠(yuǎn)，應(yīng)可溯自明代。

　　據(jù)清文宗咸豐四年(1854)編纂的《遵義府志》載，邑人的“黃糯谷、紅糯谷，為釀之具”，其釀制的酒品有“竹葉酒、米酒、包谷酒、刺梨酒”等，但最有名的首推大曲酒，此大曲酒產(chǎn)自府親轄之爛木廠，為郡之名酒。

　　1951年，在舊燒房的基礎(chǔ)上，建成“興義縣酒廠”，起初只生產(chǎn)些普通的白酒。1973年時(shí)，推出高檔的“南盤(pán)江窖酒”。1982年時(shí)，廠方有鑒于日本清酒極為暢銷(xiāo)，以及國(guó)際市場(chǎng)日趨低度化，乃以酒度55°的南盤(pán)江窖酒為基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)上百次的試驗(yàn)，終在翌年試制“貴州醇”成功。1988年，因興義由縣升格為省轄市，遂易名為“興義市酒廠”。1992年時(shí)，為利于行銷(xiāo)，再把廠名改為“貴州醇酒廠”。

主要產(chǎn)品

貴州醇

　　本酒選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為主要原料，以大曲為糖化發(fā)酵劑，汲取清洌甘爽的地下泉水為釀造用水，采用傳統(tǒng)釀造工藝，并以多年泥窖進(jìn)行固體發(fā)酵，經(jīng)續(xù)糟配料、混蒸混燒、低溫發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、貯存老熟、降度除濁等一連串工序后，再以精湛秘法，精心勾兌而成。

品味殊榮

　　貴州醇屬濃香型大曲白酒，酒度為35°。酒液清亮透明，酒香濃郁持久，酒質(zhì)醇和綿軟，入口低而不淡，飲后不會(huì)刺喉，回味舒適悠長(zhǎng)，《歐洲時(shí)報(bào)》對(duì)其贊譽(yù)有加，撰文盛稱(chēng)：“飲前香味四溢，飲后舒暢神怡。飯后飲貴州酬，神仙自嘆不如。”

　　這酒的最大好處，在于加冰水和冰塊之后，其顏色不變，且不渾不濁。碰上干杯劇飲的場(chǎng)合，應(yīng)付起來(lái)，比較輕松裕如，不虞被人放倒；再加上其酒度本低，即使不勝酒力的人，也能雅上個(gè)兩杯，更讓人覺(jué)得如魚(yú)得水，一下子功力陡增。因而備受歡迎，成為酒國(guó)新寵。勸君把握分際，必然妙用無(wú)窮，化干戈為玉帛，實(shí)不可無(wú)此君。

　　本酒一經(jīng)上市，備受各界矚目。翌年(1984年）即相繼獲得貴州省科技成果獎(jiǎng)、貴州省優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)和輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽銅杯獎(jiǎng)。1986年，被評(píng)為貴州省名酒，并與南盤(pán)江窖酒雙雙獲得銀樽獎(jiǎng)。目前擴(kuò)充甚速，產(chǎn)量激增，不僅得意于中國(guó)各地，而且正暢銷(xiāo)于法國(guó)、德國(guó)、 美國(guó)、日本及東南亞各國(guó)。實(shí)力之“強(qiáng)”，后勢(shì)之“勁”，一時(shí)罕出其右。

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