酒廠起源

　　位在山西省東南部濁漳河上游的長(zhǎng)治市，古稱潞州、潞安府，一直是中國(guó)的釀酒重鎮(zhèn)。約在宋徽宗年( 1101-1125)間，以地名為號(hào)的“潞酒”，已是知名美酒。又，現(xiàn)為山西省陵川縣與河南省林河縣界山的小南天山，自來即是山西、河南兩省往來太行山區(qū)的必經(jīng)之地，因而酒旗招展，客商云集。在一些酒肆內(nèi)，常有潞酒出賣，透出陣陣酒香。過往的行人，經(jīng)不住誘惑，便沽來一醉。因此，附近方圓數(shù)百里內(nèi)，一直流傳著“潞酒一過小南天，香飄萬里醉半山”的歌謠。

　　元代宋伯仁的《酒小史》中，列名天下百種佳釀，“潞州珍珠紅”酒，即是其中之一。清人梁紹壬所著的《兩般秋雨庵隨筆》內(nèi)，載有其品酒結(jié)語，謂：“此外不得不推山西之汾酒、潞酒，然稟性剛烈，弱者恧焉，故南人勿尚也。”另，《山西通志》則徑稱“汾、潞之火酒盛行于世”，并予“酒之美者”的封號(hào)。此外，李汝珍在《鏡花緣》所列的55種天下名酒，亦記有“山西潞安酒”。

　　由以上的資料顯示，長(zhǎng)治市釀酒的歷史悠久，潞酒一向與汾酒并稱佳釀，且持續(xù)銷往晉、冀、魯、豫各省，維持著極高的聲譽(yù)及甚大的影響力，儼然是晉中美酒的代言人。

　　1954年時(shí)，地方政府集長(zhǎng)治市、長(zhǎng)治縣、陵川縣、平順縣、壺關(guān)縣、潞城縣、屯留縣和長(zhǎng)子縣等八縣市20余個(gè)小酒坊的技師，成立“長(zhǎng)治市潞酒廠”，繼續(xù)釀制燒酒。到了1958年，為了恢復(fù)此一歷史名酒，在一連串的調(diào)查整理歸納后，總結(jié)出傳統(tǒng)釀法，并試制成功。

主要產(chǎn)品

潞酒

　　本酒選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁為原料，以大麥和豌豆制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，采用地缸分離、適溫發(fā)酵、清蒸續(xù)渣等工藝，并經(jīng)分段接酒，貯存老熟等工序，再進(jìn)行勾兌、精釀而成。其操作的要領(lǐng)，在于掌握住“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈、冷、熱、潮、燥”等環(huán)節(jié)。

品味殊榮

　　潞酒屬清香型大曲白酒，酒度分為65°、60°及53°三種。酒液無色透明，酒香清雅純正，透出沁人梨香，酒質(zhì)醇厚柔綿，入口味厚回甜，余香延續(xù)較長(zhǎng)，有人題詩(shī)贊道：“一壺潞酒三年香，入口綿綿永難忘。”對(duì)其絕妙滋味，給予極高肯定。

　　本酒自問世后，僅享有地方上的聲譽(yù)，一直未在外披金戴銀，除非知味識(shí)味，無由一嘗其妙。它先在1974年被命為山西省地方名酒；接著在1981到1988年間，屢被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。目前暢銷華北地區(qū)，尚未投放海外市場(chǎng)。

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